大蒜是有消炎殺菌止瀉的功效的，發芽的大蒜是可以吃的，部分地區專門把大蒜用水養出蒜苗吃的。
大蒜（Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。
1、大蒜髮芽之後不會產生毒素，所以還是可以正常食用的，但是大蒜髮芽長葉之後，會消耗根莖之中的養分，大蒜會繼而出現乾癟、萎縮等情況，此時食用不僅口感會變差，而且營養價值會降低。
2、如果大蒜除了發芽之外，還出現腐爛、發黑、變綠等情況，建議還是丟棄不要再食用，因為此時大蒜中可能會存在大量毒素，有可能損害身體健康。
蒜髮芽是能吃的
發芽的大蒜是正常的青綠色的芽發出來的話，那麼是可以正常吃的，而且比沒有發芽的大蒜營養價值還更高一些，大家可以放心吃，剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜，若將蒜苗放在加水的盤子裡，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。
蜜薯冒芽能吃，紅薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有長壽食品之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有"甘薯補虛，健 ...
白薯在長芽之後可以繼續食用，不會產生毒害物質，營養成分也基本不會受到影響。白薯中含有大量的維生素和礦物質等營養，經常適量食用有利於通氣潤腸和排毒養顏，能夠緩解出現的胃部脹氣和腹脹便秘等症狀，促進腸胃中代謝廢物和毒素的排出，還能夠促進心肌、大腦等器官的健康，增強區域性的血液迴圈能力，能夠幫助穩定血壓以及血脂 ...
花菜燜的長小芽還能吃。花菜燜的長小芽還能吃的原因:
1、花菜由花莖、花軸、分化初期的花蕾所組成的未伸展的花序球；
2、“發芽”其實是其花蕾的分化和伸長開放；
3、花菜花序發育開花並不產生有毒物質，所以仍然可食。
花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達8 ...
生薑青了長芽還能吃，生薑發芽是因為空氣中的溼氣足夠。但是不會產生毒素，可以放心食用，發芽的姜沒有毒。
生薑（ZingiberofficinaleRoscoe），是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖。品種有：尉豐生薑，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農一號生薑，青州小黃姜。別名有姜根 ...
1、白蘿蔔長芽還能吃。白蘿蔔發芽會造成蘿蔔營養成分降低，但沒有黴變，並沒有毒。而生活中有些發芽的食物不能食用，如土豆、花生、紅薯等，因為土豆和花生髮芽後會產生毒素。
2、白蘿蔔發芽後會長出紫色的小花，這時候的白蘿蔔肉質較老，而且還要給花的生長提供營養，會降低白蘿蔔的營養價值，但開花的白蘿蔔不會產生毒素 ...
1、地瓜如果長了小牙，是可以吃的沒有毒性，和土豆不一樣的，如果是土豆長芽或者皮變成綠色的話，這個是絕對不能吃的。
2、地瓜長紫色芽以後雖然能吃，但是營養價值，還有就是口感都會大大的減弱，因為地瓜發芽以後地瓜中的水分，營養物質都供給了小芽，而地瓜本身的營養就減少了很多，所以儘量不要吃這種地瓜，如果是吃的 ...
芝麻剛發小芽還能吃。發芽後有利的營養物質不僅沒下降而且還很到了提高。芝麻剛發小芽可以放心吃，它不僅對人體無害，它所含有的一種叫芝麻酚的物質，還能起到抗氧化作用，具有很好的食用價值，所以不用擔心，它對人體是無害的，也不含有毒元素。 ...