蒜香排骨蓋澆飯

　　1、原料：排骨200克，薑絲少許，蒜茸少許，鹽，醬油，料酒，生粉，油，蔥花。

　　2、米洗好後，提前用浸泡1個小時。(米提前泡過，就比較容易煮熟。 不容易燋底。)

　　3、排骨放鹽，醬油，料酒，生粉，油，薑絲，蒜茸拌勻醃15分鐘。

　　4、在沙鍋的內壁抹上油，(這樣不易糊底)然後把泡好的米倒進鍋裡。先用中火，等水煮到開始沸騰後，把火調小，等飯開媽冒泡，起飯眼時，把醃好的排骨放進鍋裡，用筷子撥散後，合上蓋用小火繼續燜5-10 分鐘。

　　5、然後熄火，再燜10分鐘 就可開蓋，灑上蔥花再合上蓋燜1-2分鐘就可以起筷。

　　1、食材：排骨500g，蒸魚豉油5g，蠔油4g，白砂糖3g，姜4g，蒜4g，紅椒2g。

　　2、將蒸魚豉油、蠔油、糖，薑末、蒜末、紅椒圈，倒入排骨，攪拌均勻。

　　3、用保鮮膜包住排骨，放入冰箱，冷藏2個小時左右。

　　4、烤盤鋪好鋁箔紙，將排骨碼好。

　　5、炒鍋裡倒入適量油，放入蒜末炒出香味，然後再將蒜末和油一起澆到排骨上。

　　6、封好鋁箔紙。

　　7、烤箱230°，烤25分鐘之後，開啟鋁箔紙再烤15分鐘出爐就可以了。

　　1、排骨切紙機5-6cm規格小塊,洗淨；

　　2、大蒜搗碎，用搗碎的汁將排骨醃上(或用大蒜粉），撒上醬油，量適中；味精，姜切末撒在上，拌勻；醃製一個半小時到兩個小時；

　　3、將醃好的排骨濾掉滷水，揀到電飯鍋中。添點水至蓋過排骨，隨後放入桂皮，八角(或者使用燉肉粉），小火煮至收汁；

　　4、可根據個人喜好和火候加大水量，煮到排骨產生露骨的程度為宜；最後嚐嚐香菇的味道再適量加鹽,加點雞精,就可以出鍋了。