蒜香燒金鯛如何做

　　1、食材：鯛魚適量，輔料，蒜適量，八角適量，花椒適量，薑片適量，幹辣椒適量，生抽適量，料酒適量，蠔油適量，番茄醬適量，鹽適量，冰糖適量，雞精適量。

　　2、蒜香燒鯛魚的做法步驟：

　　（1）蒜切蒜蓉，幹辣椒切絲，姜切絲。

　　（2）鯛魚切花刀備用。

　　（3）少許油炒一下蒜蓉，撈出來備用。

　　（4）鍋裡放油，炒香乾辣椒，薑絲，花椒，八角。

　　（5）放入料酒，生抽，蠔油，番茄醬，冰糖，開水，煮開沸騰，放入鯛魚。

　　（6）小火燜六分鐘，期間小心的翻身兩次。

　　（7）魚撈出來，放在盤子裡，鋪上炒好的蒜蓉。

　　（8）剩下的湯汁勾芡，澆在魚身上即可。

　　1、材料：紅莧菜、蒜片、鹽、幹辣椒。

　　2、莧菜摘洗乾淨清洗後用淨水浸泡五分鐘後再衝洗瀝乾。

　　3、切蒜片，清洗幹辣椒。

　　4、鍋熱入油，倒入蒜片和幹辣椒炒香，而後倒入莧菜。

　　5、調入鹽，不斷翻炒，直到莧菜炒出漂亮的玫紅色汁液後再加入一次蒜片翻炒幾下後關火裝盤。

　　1、蔥根切段，姜切絲，蒜切末，蔥葉切花，紅辣椒切絲。

　　2、冷水放雞爪薑絲，開了，撈出。

　　3、熱鍋放油，放冰糖融化，放雞爪，大火炒，上色，放八角桂皮香葉蔥段炒，別放蒜末

　　4、炒到焦黃，放生抽老抽，再炒均勻。

　　5、放水，平至雞爪，放點點鹽，開了後轉小火，煮半個小時，用筷子能戳就爛了。

　　6、大火收汁，還有一點汁時放紅辣椒絲和蒜，蓋鍋蓋五秒鐘，關火，再開蓋能聞到撲鼻的蒜香，裝盤。