蒜香紙包魚製作方法

　　準備食材，將魚洗好改刀，用鹽和料酒，鹽醃製一會。小米辣切碎撒鹽用保鮮膜封住醃製一會。大蒜切成蒜米備用。生薑一部分切片，一部分切成姜米。蔥和香菜洗好備用。準備兩勺黃豆醬。雞精。蠔油。菜籽油，豬油，鹽。要吃配菜可以弄一些豆芽。

　　將醃製好的魚冷水下鍋，水沒過魚，加幾片香葉，八角，豬油，生薑，加點料酒。開中火煮，當水開了一會用牙籤戳一下魚，魚熟了就可以撈起來備用。

　　然後開始炒料。放適量菜籽油燒熱，50度左右就可以，下姜米，炒幾下。下小米辣，炒幾下。下蠔油，雞精，白糖，炒幾下。下花椒粒，八角少量，香葉少量。下大蒜，炒香。這個過程少放鹽或者不放，因為醃製魚和辣椒都有鹽。

　　料炒好後。將烤鍋底放點菜籽油，鋪上烤紙，放點炒料在烤紙上，將煮好的魚放在紙上，將料汁均勻的澆在魚上，放洗好的香菜在魚的上面，將紙包好。烤兩分鐘。可以翻面吃了。如果要吃配菜也可以邊吃邊烤配菜。

　　1、用料：草魚一條，蒜末一小碗，菜椒一枚，薑末少許，清油火鍋底料一袋，洋蔥末半小碗，香菜一小碗，紅辣椒圈少許。

　　2、先將魚洗淨，用蔥段、薑絲、蒜末、鮮味汁醃製，魚身斜切小口以便入味。

　　3、準備輔料，將所有洋蔥、姜、蒜、辣椒切末備用。

　　4、將醃製一小時後的魚放入鍋中蒸熟，放在錫紙上（油紙也可），將洋蔥末、薑末，辣椒末、火鍋底料拌勻澆在蒸熟的魚身上。

　　5、蒜末蓋在最上面。

　　6、將魚和所有料包裹嚴實，將烤盤底層倒入油，包好的魚放烤盤上開小火，用油溫加熱魚入味。

　　7、等冒氣後，開啟錫紙，撒上香菜末、蔥末，辣椒圈，可以開動了。

　　8、先吃掉魚後，再加點火鍋料加水少許，再放入喜歡吃的蔬菜。

　　9、魚吃完，開始吃菜，味道美美的，比外面的健康美味。

　　1、主料：鯉魚一條。

　　2、輔料：蒜兩頭、花生油四勺、蔥一根、姜一塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量。

　　3、將鯉魚去鱗洗淨，頭部和尾部各劃一刀，找到白色的側線。慢慢拉出，可以一邊拉一邊用刀拍打魚身。兩側都要拉出。這是去腥的關鍵。

　　4、將魚身切出刀花，將鹽均勻抹在魚身和切面。可以撒上鹽，然後給魚輕微按摩一下即可。

　　5、蔥薑切片，分別插在切面，魚身下面也要放幾片。水開後放入鍋內，大火蒸十五分鐘。

　　6、蒸魚期間剝蒜，並且切細放入碗中，倒入生抽和老抽，剛好沒過蒜泥即可。

　　7、魚蒸好後出鍋，將魚身的蔥姜去掉，把蒜泥汁均勻鋪在魚身上，撒點鹽。另起鍋，燒熱花生油，將油澆在蒜泥上。美味的蒜泥魚就完成了。