方法步驟:
1、備料:雞脆骨500克、蒜50克、雞蛋1個、生抽5毫升、老抽3毫升、雞粉3克、粘米粉80克、麵粉50克、老薑5克;
2、將姜和蒜洗淨,並將蒜切為顆粒;
3、加入冷開水,將蒜和老薑用料理機打成茸;
4、將雞脆骨洗淨,瀝乾;
5、加入生抽、老抽、雞粉,蒜茸醃製4小時以上;
6、加入雞蛋、粘米粉、麵粉,並將其拌勻;
7、待油三成熱時,將雞脆骨放入鍋中炸制;
8、油溫八成熱時,下鍋復炸;
方法步驟:
1、備料:雞脆骨500克、蒜50克、雞蛋1個、生抽5毫升、老抽3毫升、雞粉3克、粘米粉80克、麵粉50克、老薑5克;
2、將姜和蒜洗淨,並將蒜切為顆粒;
3、加入冷開水,將蒜和老薑用料理機打成茸;
4、將雞脆骨洗淨,瀝乾;
5、加入生抽、老抽、雞粉,蒜茸醃製4小時以上;
6、加入雞蛋、粘米粉、麵粉,並將其拌勻;
7、待油三成熱時,將雞脆骨放入鍋中炸制;
8、油溫八成熱時,下鍋復炸;
主料:土黃雞半隻,約一斤,洗淨切塊。輔料:白砂糖3勺,鹽1勺,熟地2片,八角2個,枸杞10克,生薑5片,醬油半碗。
土黃雞的做法步驟:1、 鍋裡入油,油燒至八成熱時,將切好的雞塊放入油鍋煎炸;
2、等雞塊炸至七成熟,表皮金黃,撈出。
3、將雞塊放入砂制的燉鍋中。把燉鍋置於火上,加入一勺白砂糖,一勺鹽,然後淋入醬油。再倒入開水,開水沒過雞塊。
4、然後再放入兩片熟地,枸杞,八角,蓋上蓋子燜煮20分鐘,水沸騰後轉中火,5分鐘後再轉小火。
5、揭
材料:麵粉、鹽、香醋、食用油、生抽。
配料:大蒜、香蔥、辣椒麵。
步驟 :
準備和麵水,和麵水一定要用淡鹽水。淡鹽水緩緩倒入麵粉中用筷子攪拌成面絮後,用手揉成光滑的麵糰後用溼布蓋上醒1小時。整頭蒜用刀背拍扁後剁成蒜泥,放入碗中,加鹽,香蔥,辣椒麵。鍋裡放油少冒煙後澆在準備好的蒜泥碗中,攪拌均勻後,放入香醋和生抽即可。醒好的麵糰揉片刻後,擀開後切成兩釐米的寬窄麵條後再蓋上溼布醒五分鐘。鍋裡燒水,水開後,把醒好的麵條扯住兩頭往兩邊拉扯至適宜厚度,煮熟即可。麵條撈出,放入做好的蒜蘸面調料即可。