蒜香麻辣涼拌藕片的製作方法

　　1、材料：蓮藕一根，刮皮切片，蔥，姜，蒜各一勺，切碎，生抽，醋，油少許，辣椒粉，花椒粉，鹽，糖適量。

　　2、燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆。

　　3、撈出蓮藕，瀝乾水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽。

　　4、將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透。

　　5、加入糖，生抽和醋。

　　6、拌勻即可。

　　1、主料：毛豆腐250g；調料：花生油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量。

　　2、豆腐洗淨切成扁的長條。

　　3、平底不粘鍋內抹一層油，放入豆腐，小火煎。

　　4、幹辣椒花椒備好，蔥蒜切碎。

　　5、一面煎至金黃色後翻面繼續煎至金黃色，瀝乾油備用。

　　6、利用鍋內餘油炒香乾辣椒和花椒。

　　7、放入蒜末炒香。

　　8、倒入豆腐翻炒，並挑入鹽和雞精翻炒。

　　9、出鍋前撒入蔥花翻炒一下即可。

　　1、食材明細：剁好的雞腿肉500克、大蒜苗1大把、姜1顆、大蒜110克、耗油1大匙、鹽1小匙、辣椒1碗、油適量、水1小碗。

　　2、把大蒜苗切小段，大蒜取大顆的對開切兩半，小的大蒜和姜的切末。

　　3、辣椒切段。

　　4、先把辣椒放入鍋里加入水淹辣椒煮20分鐘拿出放在菜板上加入薑末和大蒜末剁幾下，混合在一起。

　　5、取出搗蒜器把剁好的辣椒放在裡面、搗碎。

　　6、鍋裡倒入適量的油等到油燒熱後倒入雞肉鑤炒。

　　7、等雞肉炒1分鐘後加入1匙的鹽翻炒，炒到肉色變黃拿出放在盤子裡。

　　8、用炒雞肉會餘下的漬小火炒香辣椒，用大火炒辣椒會胡掉要用小火慢慢的炒才能有香味。

　　9、等到辣椒炒5分鐘有了香味早放入雞肉一起炒。

　　10、放入雞肉炒2分鐘後加入大蒜拌勻炒香。

　　11、放入大蒜炒1分鐘後加入1大匙的耗油。

　　12、再加入1小碗的水。

　　13、加蓋燜10分鐘。

　　14、等到雞肉燜好後放入大蒜苗翻炒拌勻盛在盤子裡。