蒸一個雞蛋需要多少水

　　蒸一個雞蛋要放78毫升的水，在普通的蒸雞蛋中，一般較為認可的加水比例為：蛋液和水的比例在1:1--1：1.5之間，並且加水比例主要根據自己喜愛的口感來新增，如果喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。

　　雞蛋孵化週期受孵化溫度的影響。使用者給予雞的孵化溫度越高，雞蛋孵化週期越短，反之使用者給予雞的孵化溫度越低，雞蛋孵化週期就越長。但是雞的孵化溫度並不是說是胡來的，要保持在36至40攝氏度之間。

　　在自然狀態下讓母雞孵化種蛋，通常情況是孵化滿21天就小雞會破殼出雛。但因偽孵化溫度高低，種蛋大小等因素，孵不滿21天，或超過21天才出雛也是常見。所以雞的孵化溫度是影響雞蛋孵化週期的一個重要因素。

　　試驗表明，雞的孵化溫度在36到40攝氏度之間。孵化溫度越高，孵化週期就短，如果給予雞蛋的孵化溫度長時間保持在39攝氏度，孵化到19天就會出雛；孵化溫度低，孵化過程就會延長，有時甚至到22天多才會出雛。不過這兩種情況下孵化率和雛雞質量都很差。

　　總結這些現象，科學家發現孵化過程中溼溫是一個逐漸積累過程。在一定溫度範圍內，積累孵化溫度達到一定值時，胚胎就發育成熟，破殼出雛。

　　蒸雞蛋是生活中很常見的，不少人一日三餐裡都會有蒸雞蛋，營養價值高，製作方法也簡單。那麼，蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開後放入呢？一起來看看小編帶來的姐

　　蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開後放入

　　建議水開後放。

　　如果蒸雞蛋羹是冷水下鍋的話，蒸熟所需要的時間會比較長，這樣蒸出來的雞蛋羹會比較老硬，而且在長時間蒸制過程中會產生較多的蒸汽，容易導致雞蛋表面有蜂窩氣孔凹坑，但如果是開水下鍋蒸的話就能避免上述不利情況，同時開水下鍋蒸能快速加熱雞蛋羹，使其中的蛋白質等營養流失更少。

　　一個雞蛋放多少水蒸雞蛋羹

　　建議雞蛋和水的比例在1:1.5較為合適。

　　雞蛋和水的比例如果太小的話，蒸出來的雞蛋口感比較緊實不細膩，可若是比例太大的話，可能會出現蛋水分離不易凝固的現象，因此建議在蒸雞蛋的時候雞蛋和水的比例在1:1.5是比較合適的，這樣蒸出來的蛋吃起來就會比較鮮嫩爽口，而且要注意的是加入雞蛋裡的水最好是溫水。

　　雞蛋羹上鍋蒸多久

　　一般建議蒸5-8分鐘。

　　雞蛋羹上火蒸的時間需要控制，不宜過長也不宜過短，時間過長的話，雞蛋羹中的營養成分和水分流失較多，蒸出的雞蛋羹口感較硬，表面還有蜜蜂窩，而時間過短的話，雞蛋內部沒有完全熟透，還含有細菌等有害物質，不宜食用，因此，一般建議雞蛋帶水開後上鍋蒸5-8分鐘即可。另外，蒸雞蛋的水建議用純淨水。