1、蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋具體看麵糰的發酵程度。
2、蒸包子時,用冷水還是熱水與麵糰的發酵程度有一定的關係,若是已經完全發酵好的麵糰,外表光滑、無氣泡,一般建議用熱水蒸包子。
3、如果是未完全發酵好的麵糰,外表有顆粒物或凹凸不平情況,建議用冷水蒸包子,在最大程度上二次醒發,使其口感更為軟糯。
1、蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋具體看麵糰的發酵程度。
2、蒸包子時,用冷水還是熱水與麵糰的發酵程度有一定的關係,若是已經完全發酵好的麵糰,外表光滑、無氣泡,一般建議用熱水蒸包子。
3、如果是未完全發酵好的麵糰,外表有顆粒物或凹凸不平情況,建議用冷水蒸包子,在最大程度上二次醒發,使其口感更為軟糯。
蒸包子熱水上鍋。
蒸包子方法如下:
1、麵粉用水和酵母粉和成光滑的麵糰,靜置發酵;
2、發好的麵糰;
3、豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜;
4、白菜剁碎擠幹;
5、放入豬肉餡中,攪拌均勻;
6、麵糰分成小劑擀皮;
7、取一個麵皮放入適量的餡料,包起來;
8、放入蒸鍋中二次發酵二十分鐘;
9、開火燒開後,中火蒸二十分鐘再關火,虛蒸3分鐘即可。
蒸肉包子用冷水蒸。冷水蒸出來的包子皮會更加鬆軟,而且還不易粘鍋。蒸包子之前要將屜布浸溼,等到鍋中上汽後,裝入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足,以免蒸發後引起乾鍋。蒸包子的時候要留有一點間隙,以免包子粘連。
其他種類包子:1、烤包子:新疆維族的一種特色包子,類似肉夾饃。少數民族少見有自己特色的包子,新疆烤包子便是其中比較出色的一種。
2、叉燒包:流行於廣東與香港的一種在餡裡放入叉燒醬的包子,味甜而獨特。香港有一部以叉燒包命名的著名電影,由於電影的巨大影響,使得叉燒包之名遠播北方。
3、蠔油叉燒包:廣東一種加入蠔油的叉燒包,味道突現蠔油之味。
4、奶黃包:廣東特有的一種甜味包子,以蛋黃做餡,是廣東甜包子裡最負盛名的一種。
5、小籠包:用小籠屜做的包子,很多地方都有小籠包,南方味道偏甜,北方味道偏鹹。上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。
6、韓包子:成都一種比較有名的包子,由韓映鬥創於1914年。特點皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣。
7、九園包子:四川地方特色包子。
8、龍眼包子:四川地方特色包子。
9、羊肉包子:用羊肉與白菜做餡的包子,口味鮮香獨特,流行於中國西北地區。
10、東河包子:福建地方特色包子。
11、灌湯包:開封特產的一種包子,因餡裡有湯水兒而得名,很多地方都有這種包子。
12、鹽菜水晶包:湖南地方特色包子。
13、一品包子:河南開封地方特色包子。
14、老徽坊包子:安徽地方特色包子,江南名小吃。
15、德園包子:湖南地方特色包子。