蒸布蒸饅頭總是粘是怎麼回事

　　蒸布蒸饅頭總是粘是因為蒸饅頭之前沒有將蒸布沾水，導致蒸布乾燥粘上了有水分的饅頭。

　　目前市場上的蒸布一般都是矽膠材質，這樣的蒸布安全性和穩定性都比較高，要是沒有專門的蒸布，可以使用傳統的布墊或者是草墊，但是在使用之前要注意保護以及清洗。

　　饅頭：

　　饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵（或拌入內餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。

　　饅頭製作簡單，味道鬆軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑４公分左右到直徑１５公分左右均有。

　　饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做取之不盡的營養源。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。

　　發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

　　蒸熟的饅頭會粘在蒸籠布上是因為缺少水分變幹了。饅頭不粘布的方法是：籠布沾溼，擠淨水，饅頭底部沾一點麵粉，放在籠布上蒸不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短。

　　蒸饅頭的做法是：將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜置5分鐘。將靜置好的牛奶倒入麵粉，邊倒邊攪拌，拌至絮狀。再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。發酵至比原來兩倍大，案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑，再擀成大片。然後由上至下捲起搓成長條，用刀切成饅頭坯。鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。然後開大火蒸12分鐘即可。

　　1、水和麵粉的配置比例不正確，在做饅頭時由於水分過多，沒有合理配置導致蒸的饅頭有點粘。

　　2、饅頭髮酵過度，在做饅頭時，酵母放多了，導致饅頭髮酵過度，會使得蒸的饅頭有點粘。

　　3、在發麵過程中面受熱過度，饅頭在蒸的時候，由於火頭過剩導致饅頭有點粘。