蒸春餅的做法

　　1、用開水燙麵並晾涼後揉成光滑的麵糰，醒30分鐘。

　　2、醒好的面切出一條搓成長圓形，揪成合適的劑子。

　　3、取一塊劑子，儘量擀薄一些，多放些撲面。

　　4、鍋中水燒開轉小火後，把擀好的第一張餅放在蒸屜上，加蓋。

　　5、隨後擀好一張餅，開啟鍋蓋，放進去第二張餅，再蓋上鍋蓋，這樣依次把擀好的餅都疊放在一起，直到最後一張餅做完，蓋上鍋蓋，大火5分鐘後著火。

　　6、蒸好的薄餅取出扣在盤子裡或面板上。

　　7、一張一張的慢慢揭開。看看這張餅，是不是很薄，還能看到餅後的手指呢。

　　1、用開水和麵，一點點的加水用筷子攪拌，直到盆裡沒有乾麵成顆粒狀，稍晾一會就可揉成麵糰，蓋上溼布餳30分鐘，中間可再揉揉麵，揉時不要撒乾麵，可摸些油免得沾手

　　2、醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，把每個劑子按平，再用小擀麵杖擀成餃子片；用小刷子沾油把每片上都刷上一層油，一次可摞落七八層，摞好後，用擀麵杖輕輕的壓一壓，擀成餅

　　3、鍋中水開後，將擀好的餅放入籠屜上，一次可蒸30張餅，需20分鐘

　　4、餅蒸好後，輕輕的一層一層的扒開，捲上炒好的菜，非常的酥軟。春餅的配菜大多都是炒菜，通常有肉炒酸菜粉兒，肉絲炒豆芽，炒土豆絲兒，韭菜炒雞蛋，京醬肉絲。這配的是涼拌三絲和京醬肉絲

　　1、首先將麵粉倒入盆中，熱水要一點點的往盆裡加，同時用筷子不停地攪拌。

　　2、揉成麵糰，揉好的麵糰醒十五分鐘，把麵糰分割成小劑子，每個差不多40到50克。

　　3、把小劑子切口朝上按扁，用擀麵杖兩面擀薄，擀好的一張餅上面再抹油，起蒸鍋燒水，水開後，把春餅放中間，蓋上鍋蓋大火蒸4-5分鐘即可。