蒸河蟹多長時間最好吃

　　蒸河蟹建議蒸15分鐘左右即可。如果蒸的時間過短，河蟹不會熟，而且蟹肉也不緊緻，還容易有細菌或者寄生蟲。如果蒸的時間過長，河蟹的肉質容易變老，口感變柴。

　　河蟹的頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。

　　河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和穀物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產卵。

　　河蟹學名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產品，味道鮮美，營養豐富，具有很高的經濟價值。

　　1、體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用，如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘。

　　2、特級的大閘蟹（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克），蒸螃蟹時間為13-15分鐘。

　　3、一級的大閘蟹（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克），蒸螃蟹時間為12分鐘和14分鐘。

　　4、二級的大閘蟹（即是重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克），大火蒸10分鐘。

　　5、普通河蟹，需大火蒸8分鐘，熄火燜2分鐘即可，熟度剛好適宜。不能超過這個時間，鮮度打折扣。

　　6、最好吃是農曆十月份的大閘蟹，膏黃飽滿，得適當延長蒸制的時間。水開後入鍋蒸，能最大程度不讓汁水流失，原汁原味。

　　1、皮皮蝦蒸10到15分鐘即可。

　　2、蒸皮皮蝦的時間為水開後，蒸10到15分鐘，如是高壓鍋，通常蒸煮5到8分鐘即可。當皮皮蝦冒出鮮味的時候，就差不多熟了。

　　3、再看看皮皮蝦的顏色，已經由青色變成紅色，那麼就是蒸好了。如果時間太短的話，蝦肉不熟；時間太長，鮮味就會流失，肉質鬆散較老。