蒸湖南土雞的做法

　　1、主料：土雞半隻 (適量)；輔料：蒜(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、香菜(適量)、廚具蒸鍋、炒鍋。

　　2、土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裡的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。

　　3、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入薑片蔥段醃製一個小時。

　　4、醃製好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鐘。

　　5、青蔥，香菜，蒜切成末，熱鍋涼油，下蒜末炒香。

　　6、烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開

　　加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。

　　7、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。

　　1、食材：冬筍250g、土雞250g、蔥適量、姜適量、大蒜適量、剁辣椒適量、青尖椒適量、油適量、鹽適量、白胡椒粉適量。

　　2、冬筍去皮洗淨切片，蔥切段，青尖椒切斜片，大蒜拍碎，姜切絲。

　　3、冬筍片焯水，撈起焯過水的冬筍片晾乾。

　　4、熱鍋中放油，把土雞爆香，加入適量的鹽繼續爆炒，雞肉炒至金黃色後可盛起。

　　5、熱鍋中放油，倒入青尖椒爆炒，加入大蒜炒香，加入薑絲炒。

　　6、加放剁辣椒一起炒，倒入冬筍片和辣椒一起炒。

　　7、倒入爆香的雞塊和冬筍一起炒。

　　8、加水沒過菜燜，水快燜干時加蔥段和鹽調味即可。

　　1、材料：土雞一隻（1kg左右）白蘿蔔一隻。

　　2、調料：鹽，料酒，姜一塊，蔥一。顆

　　3、土雞去毛或內臟，洗淨血水；白蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊。

　　4、燒一鍋水，加少許姜蔥和料酒，把土雞放進去煮3分鐘去血水，撈出洗淨。

　　5、燉湯的煲里加充足的水放入土雞，加剩餘的姜蔥和料酒，大火燒開後轉中火煲15分鐘，再轉小火煲1小時。加入蘿蔔繼續煲1小時，加鹽調味即可。