蒸玉米和煮玉米哪個好

　　1、除了清水煮熟之外，也有人喜歡吃蒸玉米。其實這兩種做法的口感還是比較接近的，完全可以視當時具體情況，怎麼方便怎麼來。區別在於：蒸玉米關火之後可以繼續燜在鍋裡，不用擔心口感變差;但是煮玉米關火之後就最好儘快從水中取出來，泡太久了口感會不好。

　　2、怎麼鑑定玉米熟了：煮玉米到一定時間之後，如何辨別它是否已經熟了?首先看看顏色，一般情況下熟的玉米比生玉米的顏色要深。然後可以掐掐玉米粒，熟的玉米粒是不會有水汁的。當然，玉米半熟時候也是可以吃的，有些品種比如甜玉米甚至有生吃的吃法。不過，不熟的玉米口味不一定所有人都能接受，而且不好消化。所以還是建議吃完全煮熟的玉米。

　　3、煮玉米要多久：清水煮玉米是最常用的烹飪方法之一，煮玉米需要的時間則和玉米的品種、成熟程度都有關係。以水開後計時，甜玉米一般煮個八到十分鐘就夠了，糯玉米、黏玉米等則需要煮十分鐘以上，黑玉米再加五分鐘左右。

　　花玉米口感好，黃玉米營養高。

　　1、黃玉米富含葉黃素。維生素A含量高。而花玉米就含量很少了，其它成分與黃玉米相同。

　　2、花玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌。

　　3、花玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

　　4、黃玉米中除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

　　5、黃玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，此外，吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

　　蒸煮之間，以蒸為上，用冰糖加貝母蒸，止咳效果好。

　　冰糖蒸梨：把梨核挖出去放入冰糖，然後放在籠屜上隔水蒸熟。

　　冰糖燉梨：把梨切成塊和冰糖一起放入水中煮熟。

　　梨具有清熱去火的功效，脾胃虛弱的人群不適合多吃生的梨，最好煮梨水喝。梨水甘甜可口， 潤肺止咳，可以經常飲用，對喉嚨和肺部都有好處。煮的梨水嬰幼兒也可以喝。