蒸砵仔飯技巧

　　1、備好臘腸、雞蛋和香蔥。

　　2、大米淘洗好後加入適量清水（比平時煮飯的水要少些）。

　　3、大火煮上。

　　4、把臘腸用開水燙洗過切片、蔥切碎備用。

　　5、飯一煮沸就把臘腸一片片碼入砂鍋中。

　　6、把臘腸儘量圍著外圍圈一圈（動作要快）。

　　7、再把雞蛋打入。

　　8、蓋蓋燜煮至雞蛋變色（調小火）。

　　9、撒入蔥花和胡椒粉，再淋入醬油。

　　10、蒸砵仔飯完成了。

　　主料：排骨500克、大米300克。

　　配料：香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。

　　1、排骨事先用蠔油、生抽、水澱粉、糖、蒜香油、老抽、鹽、味精醃製1小時，久點效果更佳；

　　2、放入洗好的大米，加入適量的水，加入米飯，大約10分鐘左右，排氣開蓋；

　　3、將醃製好的排骨、香菇放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；

　　4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。

　　製作材料：大米，臘腸一根，青菜一斤，黑胡椒粉少許。

　　製作方法：

　　1、將米浸泡半個小時左右。

　　2、青菜靠根部切下，浸泡洗淨，臘腸切片。

　　3、用盆將泡好的米加水，臘腸片沿邊緣擺好。

　　4、開小火煮，二十多分鐘左右，關火燜五分鐘。

　　5、青菜的菜葉部分清炒，水燒開後滴入幾滴油，放入切下的根部，加入少許鹽，雞精，兩面汆熟。

　　6、給臘腸加上黑胡椒粉即製作完成。