蒸筍乾餃子做法步驟

　　1、食材：竹筍1大塊、餃子皮適量、香菇適量、蝦米適量、豬肉末適量。

　　2、香菇洗淨，用開水泡開（20分鐘左右），剪去根部，切丁。蝦米少量備用。

　　3、竹筍切片，洗淨，焯水，去掉苦味。

　　4、焯水後，撈起，切成丁。

　　5、炒鍋下油，熱好後，放入切好的香菇蝦米，香味出來後，倒入豬肉丁，還有切好的竹筍丁，翻炒，加適量鹽，即可出鍋啦。

　　6、接下來就開始包餃子啦。如果技術不過關的話，就不要放太多餡了，免得漏出來。先對摺，然後雙手食指將兩邊的皮往中間壓下，然後捏緊。

　　7、接下來，蒸餃子，一般是15分鐘左右。為了避免餃子相互之間黏住了，等皮變硬一點然後才打包。

　　1、筍乾浸泡24小時，中間換水兩次，然後再放入鍋中煮15分鐘，豬肉餡放入鹽、生抽、雞精、油、香油調勻，醃製10分鐘。

　　2、油菜切碎放入肉餡中，煮好的筍乾切碎，放入碗中，蔥姜切末放入碗中，將餡料攪拌均勻。

　　3、麵粉和成麵糰，醒15分鐘，將麵糰搓成粗細均勻的長條，揪成小劑子，擀成餃子皮，餃子皮中放入適量的餡兒，捏成餃子。

　　4、鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子煮熟即可。

　　1、芹菜葉30克、玉米粉20克、麵粉20克、油3克。

　　2、摘下的芹菜葉洗淨瀝乾水份。

　　3、淋入少許食用油3克。

　　4、手輕輕抓，讓每片葉子都蘸油漬。

　　5、加入20克玉米粉+20克麵粉。

　　6、拌勻每片芹菜葉都裹粘上乾粉。

　　7、上蒸鍋，水燒開，在籠屜上抹少許油，將蒸菜鋪在籠屜上，蒸3分鐘。

　　8、蒸好的芹菜出鍋，抖散，放涼後，加入少許食鹽調味。

　　9、生抽、醋、白砂糖、香油、辣椒油與蒜泥調勻即可。