1、準備材料：帶皮五花肉，大蔥，生薑，料酒，花椒，鹽，白糖，植物油，芝麻油，老抽，雞精，甜麵醬，糯米。
2、做法：先把米洗淘乾淨，撈出來控幹水份。
3、找一口鐵鍋刷乾淨，擦乾水，開中火，把控幹水的米，下鍋炒。
4、炒時一直不停地翻動，不要炒焦了，炒成金黃色盛出來，趁熱米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。
5、把花椒籽放入開水中浸泡備用。
6、大蔥剝皮去須洗乾淨後切成段，生薑颳去皮洗乾淨切成片。待用。
7、五花肉洗淨後,用刀切成均勻的薄肉片。下一步給肉片調料，醃製。
8、找一個盆，把切好的五花肉放入盆裡，加入適量植物油，鹽，老抽。甜麵醬，芝麻油，雞精，料酒，白糖，大蔥段，生薑片。再倒入泡好的花椒水，攪拌均勻後醃3個小時左右。
9、肉醃好後，放入擀碎的米粉。攪拌均勻，看到肉片上都均勻地粘上米粉。
10、找好蒸碗，把碗洗淨，把拌好的肉，肉皮朝下一片片擺在蒸碗裡，撒上點開水，避免太乾了。白擺成滿滿的一碗。
11、高壓鍋蒸50分鐘，燒地鍋蒸2個小時左右。蒸好後找個盤子，把碗裡的肉反扣在盤子裡，香而不膩的米粉肉做好了。
1、五花肉切塊，放入少許鹽，澱粉、醬油、胡椒、味精，醃製2小時。茄子洗乾淨，切條，加入少許鹽泡20分鐘，拿出來瀝水就不會有黑點.
2、將買來的蒸肉粉，一半放入肉裡攪拌，一半放到茄子裡攪拌均勻。
3、將茄子放在盆下面，肉放上面擺好，這樣肉肉蒸出來的油自然流到茄子裡。中間留一個孔，灑點水在上面。最後上高壓鍋蒸15分鐘，沒有用蒸鍋一樣大概半小時即可。
1、主料：豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g。香菜根，香菇2個。
2、配料：油2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），黃豆醬少許，蔥薑蒜幾片，鹽1/2茶匙（2g）。
3、豆腐切塊，擺放於碟內；小油菜將菜幫和菜葉分開，各自剁碎。
4、瘦肉剁成肉末，與小油菜幫剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水，攪拌均勻。
5、豆腐放於燒開的蒸鍋內蒸十分鐘。
6、另一邊，起油鍋，倒入拌好的肉末，稍微翻炒後，加開水，用鏟將肉末分開均勻，放入三匙剁椒，加一點糖，炒出香味後，加雞精，放入切碎的小油菜葉，關火。
7、蒸好的豆腐倒掉多餘的水份，把剛炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。
1、準備好材料：豬肉（肥瘦相間），米粉，紅糖，糟滷，鹽，醬油各適量。豬肉洗淨，切成0.3釐米厚的片厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切；
2、把豬肉片用紅糖，糟滷，鹽，醬油醃30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開醃；
3、把醃好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的大碗裡，把瘦肉放 ...
主料幹米粉150克、瘦肉80克、豬肝80克、輔料花生油、鹽、生抽、蠔油、大蒜、青菜、細香、蔥、紅蘿蔔等適量、雞粉1勺
1、準備食材，米粉用水泡軟，瘦肉切絲，用生抽，生粉醃製，豬肝切薄片用鹽水清洗淨，青菜洗淨備用，紅蘿蔔刨絲，香蔥切碎；
2、米粉上的水控幹放進大盤子，蒜末加入；
3、加入適量鹽， ...
第一、 買了兩塊嫩豆腐、一塊瘦肉，蔥兩根。
肉的分量自己定奪，家裡人多的話，就可以多買一點肉。
第二、 瘦肉清洗乾淨，切成薄片。
第三、 老薑切碎，備用。
第四、 把切好的薑末一起放入瘦肉中，直接用兩把刀子一起剁碎。
剁肉真的很鍛鍊手臂的力氣啊，得剁10分鐘左右，才把肉沫給剁碎。
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1、食材：五花肉1斤塊、土豆1個、二合一蒸肉粉1袋。
2、把五花肉洗乾淨，切小塊。
3、準備好腐乳汁和米粉粉的二合一蒸肉粉一袋。
4、準備一個大點的碗，放入五花肉把腐乳汁倒入拌勻。然後到入米粉後加點點水拌勻醃製一個小時左右。
5、然後準備好一個土豆，洗乾淨去皮切小塊，放入一個準備蒸米粉肉的 ...
材料：雞蛋、蝦、料酒、鹽、油。
１、雞蛋打散，倒入冷白開。攪拌，放入適量鹽和料酒。
２、把蛋液表面氣泡用勺子撇掉。鍋內水燒開，把蛋液放入鍋內蒸。
３、剪掉蝦鬚，剝掉蝦殼，除去背部和肚子上的黑筋，加入少許料酒，鹽，醃５分鐘。用開水氽一下。
４、待蛋液表面凝固，擺上蝦，再蒸幾分鐘，放少許油，出 ...
1、大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
2、在魚兩面各斜切2刀，撒少許鹽、料酒醃十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。
3、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。
4、倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
5、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味 ...
材料：草魚，鹽，料酒，老薑，紅甜椒。
1、草魚洗淨，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑。
2、嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中。
3、大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲。
4、另 ...