蒸米飯需要什麼米

　　蒸米飯可用米有：大米、珍珠米，泰國米、糯米等。

　　蒸米飯的方法：

　　1、加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，容易變餿。若在蒸米飯時，按1、5公斤米加2至3毫升醋的比例放食醋，可使米飯易於存放和防餿，且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

　　2、加鹽蒸米飯法：此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需重蒸，重新蒸的米飯有一股味不如新蒸的。若在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，能去除米飯異味。

　　3、加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

　　4、加油蒸米飯法：將米放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油。用旺火煮開再用文火燜半小時或用高壓鍋燜8分鐘。

　　用麥仁蒸米飯前可把它放入水中浸泡一下，這樣能讓麥仁能夠更容易被蒸熟。麥仁是把小麥的皮去掉而得到的東西，它分為硬麥仁、軟麥仁兩種，其中軟麥仁蛋白質含量低，硬麥仁蛋白質含量高。

　　麥仁就是將小麥去皮而得到的東西，有人喜歡拿它煮粥，有人喜歡直接把它蒸熟食用，不過無論是蒸還是煮，最好都要先把它放入水中浸泡一會。

　　要這樣做是因為麥仁往往都比較難蒸熟、煮熟，而這樣做就可以加快把麥仁蒸熟、煮熟的速度，能讓我們花更少的時間就能吃到好吃的麥仁。

　　麥仁可以根據它所含的麩質蛋白含量分為硬麥仁、軟麥仁兩種，其中軟麥仁的蛋白質含量就比較低，硬麥仁的蛋白質含量相對而言就i比較低。

　　高壓鍋蒸米飯需要８~１０分鐘。做法如下：

　　1、準備材料：大米２００ｇ、水２４０ｇ。

　　2、大米放水簡單去除雜質。

　　3、鍋中放水。米和水的比例為１：1.２即可。

　　4、蓋好蓋子。

　　5、開火，上氣後８~１０分鐘即可。

　　高壓鍋簡介：高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，用它可以將被蒸煮的食物加熱到１００℃以上。在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。其優點在於省時及節能，缺點在於不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。