蒸糖肉怎麼做

　　1、材料：肥瘦相間豬肉500克，米粉100克，赤砂糖150克，調味品適量。

　　2、將豬肉洗淨，切長塊，盛人碗中，大米粉入鍋炒熟備用。

　　3、豬肉內加水、醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、薑末、紅糖、熟大米粉一起拌勻醃漬。

　　4、將紅糖50克、清水適量放入另一碗內,溶化成糖水。

　　5、將肉塊整齊地碼入碗內，上籠用旺火蒸1小時出籠;再將肉的周圍撥松，澆入溶化的紅糖水，繼續蒸1小時;待肉熟透味時出籠，翻扣入盤即成。

　　蒸糖肉的做法如下：

　　一、食材： 豬肉、秈米粉、蔥、紅糖、醬油、糖桂花、姜、胡椒粉、黃酒；

　　二、步驟：

　　1、 豬肉洗淨，切成長條，盛入碗中，蔥切成蔥花，姜切成薑末；

　　2、 秈米粉入鍋炒熟備用；

　　3、 將碗內的豬肉加入醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、薑末、紅糖、熟秈米粉一起拌勻醃漬；

　　4、 將紅糖和清水放入另一碗內，溶化成糖水；

　　5、 將肉塊整齊地放入碗內，放入鍋中用大火蒸1小時出鍋；

　　6、 再將碗中肉的四周用筷子翻動鬆散，澆入溶化的紅糖水，繼續蒸1小時後翻扣入盤即可。

　　1、將豬五花肉刮洗乾淨，放入水鍋中煮至七成熟撈出，擦淨皮面上的水分，抹上一層蜂蜜，風乾5分鐘；

　　2、蔥切段、薑切片備用；

　　3、將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至八成熱，將豬五花肉肉皮朝下放入油內，炸至呈火紅色撈出，切成厚片；

　　4、將豆豉放在碗內推勻，再把切好的五花肉片擺在碗內，加入醬油、蔥段、薑片、花椒、大料，放入屜內蒸爛取出，扣在另一個碗內即成。