1、關於蒸茄子需要多久能熟要視茄子的品種而定：如果是皮薄的長條茄子切塊蒸五分鐘左右便可熟透;如果是皮比較厚的圓茄子一般要上鍋蒸10-15分鐘才能熟透;不確定茄子時候熟透可用筷子扎一下，如果輕鬆便可扎進去便是熟了。
2、茄子是鹼性食物,所有的蔬菜,水果都是鹼性食物,所有的肉類,蛋類,都是酸性食物。大部分的人對食物酸鹼性的認識十分模糊，很多人甚至認為吃起來味道酸的就是酸性食物。其實食物的酸鹼性不是簡單的味覺能夠判斷的。所謂的食物的酸鹼性也是一個相對的說法，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是鹼性。食物的酸鹼性主要是食物經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或者鹼性的物質來界定的。代謝產物是酸性物質的就是酸性食物，比如動物的內臟等，反之代謝產物是鹼性物質的即為鹼性食物，比如菜瓜豆類等等。
4-8分鐘即可。用微波爐的碗裝好要蒸制的茄子，放在微波爐中大火叮4-8分鐘即可蒸熟。一般而言，對於蒸整段茄子，微波爐大火叮4分鐘後，再翻面大火叮4分鐘即可，而切成塊或片的茄子，根據大小和微波爐的功率不同叮4-6分鐘左右即可。
茄，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
茄子是生活中比較常見的一種蔬菜，它含有多種營養成分，適量食用對身體有一定好處，很多人都會在家蒸茄子吃。蒸茄子也是有一定講究的，尤其是時間的把握，有些人蒸的短了，茄子就沒有熟，蒸熟的茄子會比較軟，用筷子一插就能進去。
蒸茄子怎麼看熟沒熟
煮熟的茄子在蒸後可以透過以下幾點來判斷：
1、蒸茄子顏色較深，茄子肉較白。
2、茄子蒸後會變軟。它可以很容易地插入筷子。
3、蒸茄子有甜味，未熟茄子有綠色。
蒸茄子需要多長時間
蒸茄子的時間根據情況劃分：
把茄子切成塊，蒸十分鐘；如果你用蒸汽蒸一片茄子，大約需要15分鐘。
如果是白茄子，先把它切成兩半，然後在鍋裡蒸五分鐘。因為白茄子皮薄肉嫩，只需五分鐘就可以蒸透。
如果是紅色的茄子，它的皮很厚，所以茄子切開蒸10-15分鐘後可以徹底煮熟。
圓茄子應該切成小塊，在鍋裡蒸。如果你不確定茄子是否熟了，你可以用筷子在茄子上刺一下，這樣你就可以判斷茄子是否熟了。但請記住蓋上鍋和蒸汽。如果你不確定茄子是否熟了，你可以用筷子在茄子上刺一下，這樣你就可以判斷茄子是否熟了。
蒸茄子的做法
配料：茄子1個，粉絲25克，蘑菇23個，炸蝦10克，炒辣椒2湯匙，蒜茸1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽2克，糖1克，油1茶匙
1、將茄子切成3釐米長的條狀，大蒜切碎，蘑菇切丁；
2、將切碎的辣椒與蘑菇、蝦拌勻，加入料酒、鹽、糖、蠔油調味；
3、將粉絲浸泡在熱水中，作為底端放在盤子上，加入適量鹽調味；
4、用大火加熱適量油，加入茄子，翻炒至軟，加入適量鹽；
5、將其放在粉絲上，最後蓋上第4步拌好的切碎辣椒醬，撒上蒜茸，待蒸；
6、將茄子用大火和水蒸5-6分鐘，灑上紅油即可食用。