蒸菜卷的做法

　　最近經常吃一些比較地道的家常菜，比如蒸素菜卷，很多人都喜歡吃蒸素菜卷，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做飯的人來說是很簡單的，雖然做法比較簡單，然而還是經常會有人問蒸素菜卷怎麼做,蒸素菜卷如何做。今天我就做著道素蒸菜卷

　　涼水和麵

　　和成麵疙瘩

　　放壓面機上壓成麵皮

　　多壓幾遍在壓成薄面皮

　　白菜切碎用鹽醃製5分鐘

　　捏出水

　　粉條開水泡發切碎

　　倒入醬油、鹽和五香粉，適量的香油

　　鍋裡放適量水燒開，再放入卷好的菜卷蒸20分鐘。出鍋

　　1、將黴乾菜泡入清水中反覆清洗幾遍，瀝乾水分後切成碎條備用

　　2、將豬肉洗淨後和八角一起放入清水中煮至剛熟撈出（約10分鐘），趁熱在豬皮上用勺塗一層黑醬油

　　3、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓碎成泥放入碗內，再調入料酒、白糖、生薑、生抽，調勻成醬汁備用

　　4、炒鍋內倒入較多的油燒至7分熱，然後將肉皮朝下地放入油鍋中，蓋上鍋蓋炸幾分鐘，中途給肉翻翻面，以免肉皮炸糊，將炸過的肉撈出放涼後切成厚片

　　5、將肉片皮朝下地鋪入大碗內各邊（我就忘了皮朝下，結果就不那麼好看了），在肉片上澆些許調好的醬汁然後填入黴乾菜

　　6、將裝滿肉的碗放入蒸鍋內蒸35分鐘，然後將菜裡的湯汁濾出備用，將菜倒扣入一個盤子裡

　　7、將生粉調成水芡粉，將濾出的湯汁倒入鍋內，然後倒入水芡粉燒熱，將勾好的芡淋入扣肉上即可。

　　8、現在梅乾菜扣肉就出爐了，簡單吧。

　　1、準備幹豆皮兩張，洗乾淨切成長條，金針菇去掉根部撕成小朵，洗乾淨、備用。

　　2、然後用豆腐皮把金針菇捲起來，再用牙籤固定住。

　　3、起鍋燒油，加一曬豆瓣醬，一塊火鍋底料，炒出紅油。

　　4、再加入適量蔥花、薑末，爆香，倒上適量清水，一勺生抽，適量鹽、雞精和十三香，少許蠔油，煮一下湯底。

　　5、再把卷好的金針菇卷倒進去，大火煮開，小火燜煮三分鐘。

　　6、煮好的幹豆皮卷，大火收幹湯汁，撒上香菜葉，非常下飯的幹豆皮卷就做好啦。