地瓜葉子蒸菜的做法

　　第一、 取新鮮的地瓜葉子用清水洗淨，洗的時候得多洗幾遍，因為地瓜葉子上有不少泥土，洗淨後稍微泡一會再衝洗一下，然後控水待用。

　　第二、 控水兩個多小時後，把地瓜葉子放在菜板上，如圖切碎待用。這裡我選的地瓜葉子全是嫩葉，沒帶一點硬杆，帶硬杆的話不容易熟。

　　第三、 把切好的地瓜葉子撒上適量鹽，然後加入一小碗乾麵粉，攪拌均勻待用，加麵粉不能加太少，少了蒸出來的菜粘，以菜葉均勻裹上一層乾麵粉為好，如圖所示就可以。

　　第四、 準備適量大蒜，剝皮洗淨，去掉兩頭，用刀背把蒜拍扁，然後剁碎待用。蒜的用量根據自身喜好來調整用多少，我多準備了一點，打算一半用來炒蒸菜，一半用來當蒜泥蘸菜吃。

　　第五、 這是用生蒜泥加適量香醋，少許生抽，幾滴香油調製的蒜泥汁，一會菜蒸好了就可以直接用蒸菜蘸蒜泥汁吃。

　　第六、 準備工作做完後，蒸鍋放水，放入籠屜，籠屜上鋪好籠布，把之前用乾麵粉拌好的地瓜葉子，均勻的平鋪在籠屜上，蓋上鍋蓋大火上氣後，12分鐘左右地瓜葉子蒸菜就熟了。

　　第七、 地瓜葉子蒸菜做好後，盛出來放在容器中，蘸上我們配好的蒜汁，就可以吃地瓜葉子蒸菜了，小編不喜歡生蒜的味道，留了一半自己再用蒜末吵著吃。

　　第八、 下面我把蒸好的地瓜葉子蒸菜，加油和蒜末再炒一下，炒鍋放油，油熱後加入蒜末炒香後，改小火加入適量生抽和香醋，調好味後放入蒸好的地瓜葉子蒸菜，攪拌均勻就可以了。

　　第九、 炒過的地瓜葉子蒸菜，蒜香味濃郁特別好吃，喜歡吃辣椒的可以放些辣椒油，香辣更美味，把炒好的地瓜葉子蒸菜出鍋入盤，如圖所示地瓜葉子蒸菜已完成，啥也不說了開吃。

　　1、取新鮮的地瓜葉子用清水洗淨，洗的時候得多洗幾遍，因為地瓜葉子上有不少泥土，洗淨後稍微泡一會再衝洗一下，然後控水待用。

　　2、控水兩個多小時後，把地瓜葉子放在菜板上，切碎待用。

　　3、把切好的地瓜葉子撒上適量鹽，然後加入一小碗乾麵粉，攪拌均勻待用，加麵粉不能加太少，少了蒸出來的菜粘，以菜葉均勻裹上一層乾麵粉為好。

　　4、準備適量大蒜，剝皮洗淨，去掉兩頭，用刀背把蒜拍扁，然後剁碎待用。蒜的用量根據自身喜好來調整用多少。

　　5、用生蒜泥加適量香醋，少許生抽，幾滴香油調製蒜泥汁，一會菜蒸好了就可以直接用蒸菜蘸蒜泥汁吃。

　　6、準備工作做完後，蒸鍋放水，放入籠屜，籠屜上鋪好籠布，把之前用乾麵粉拌好的地瓜葉子，均勻的平鋪在籠屜上，蓋上鍋蓋大火上氣後，12分鐘左右地瓜葉子蒸菜就熟了。

　　7、地瓜葉子蒸菜做好後，盛出來放在容器中，蘸上我們配好的蒜汁，就可以吃地瓜葉子蒸菜了。

　　1、將黴乾菜泡入清水中反覆清洗幾遍，瀝乾水分後切成碎條備用

　　2、將豬肉洗淨後和八角一起放入清水中煮至剛熟撈出（約10分鐘），趁熱在豬皮上用勺塗一層黑醬油

　　3、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓碎成泥放入碗內，再調入料酒、白糖、生薑、生抽，調勻成醬汁備用

　　4、炒鍋內倒入較多的油燒至7分熱，然後將肉皮朝下地放入油鍋中，蓋上鍋蓋炸幾分鐘，中途給肉翻翻面，以免肉皮炸糊，將炸過的肉撈出放涼後切成厚片

　　5、將肉片皮朝下地鋪入大碗內各邊（我就忘了皮朝下，結果就不那麼好看了），在肉片上澆些許調好的醬汁然後填入黴乾菜

　　6、將裝滿肉的碗放入蒸鍋內蒸35分鐘，然後將菜裡的湯汁濾出備用，將菜倒扣入一個盤子裡

　　7、將生粉調成水芡粉，將濾出的湯汁倒入鍋內，然後倒入水芡粉燒熱，將勾好的芡淋入扣肉上即可。

　　8、現在梅乾菜扣肉就出爐了，簡單吧。