蒸菜怎樣蒸的又幹又散

　　1、材料：茼蒿250g、麵粉100g。蒜適量、辣椒醬1勺、色拉油10ml、鹽6g。

　　2、把茼蒿切去老根，洗淨待用。

　　3、把茼蒿切成寸斷並加入少許色拉油拌勻。

　　4、然後加入麵粉攪拌均勻。

　　5、待第一次拌入的麵粉吸收後，再拌入第二次麵粉。

　　6、鍋置火上加入水燒開，上籠並鋪上籠布，把拌好的菜倒在籠布上蒸制4分鐘即熟。熟後把茼蒿倒在盆內劃散晾涼。吃時拌入調料(蒜蓉、剁鮮辣椒醬、鹽)即可。

　　注意蒸菜要洗淨控幹水分，使用大火蒸制，關火之後要取出晾涼。這樣蒸出來的蒸菜就會又幹又散。蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。

　　關於“蒸”的歷史，據考證最早可追溯到炎黃時代。自從我們的祖先發明瞭鍋，先有“煮”，“蒸”隨之誕生。蒸的工藝相對於其他烹飪，更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少，所以堪稱夏日最適宜的健康飲食方式。各地吃食裡均有蒸菜傳統，大部分用於祭祀祖先、過年過節、婚嫁迎娶等民間大事兒。而各地對於蒸都有著不同的闡釋，光是蒸就有多種方式。

　　準備食材：麵條菜、中筋麵粉、玉米澱粉、大蒜、鹽、雞精、香油、植物油。

　　麵條菜洗淨控至不滴水，放入大盆淋少許植物油抓勻。

　　再加入1：1的玉米澱粉和麵粉抓勻，使每片菜葉都裹上粉。

　　均勻鋪在墊有籠布的蒸屜上，大火燒開轉中火蒸5分鐘。

　　時間到立馬取出放入大盆，趁熱放入鹽、雞精用筷子挑散

　　加蒜泥、香油拌勻即可。