1、蒸蛋不宜加開水或生水。因為生水中含有空氣,水沸後,空氣排出會出現小蜂窩,影響蛋羹的口感,而開水將蛋液燙滾後,營養成分會有所受損,雞蛋羹可能並不會出現凝固情況,一般建議用純淨水。
2、雞蛋不宜猛攪蛋液。這樣避免蛋液出現起泡情況,蛋液難以融為一體,蒸出的雞蛋不夠軟糯,建議加入涼開水後,輕微打散攪拌均勻即可。
3、蒸蛋之前不宜加入調味品。蒸蛋之前加入調味品會使蛋白質變性,營養成分有所受損,一般建議蒸熟後,加入少量的醬油和蔥花,這樣的蒸蛋味道鮮美、口感Q彈。
1、蒸蛋不宜加開水或生水。因為生水中含有空氣,水沸後,空氣排出會出現小蜂窩,影響蛋羹的口感,而開水將蛋液燙滾後,營養成分會有所受損,雞蛋羹可能並不會出現凝固情況,一般建議用純淨水。
2、雞蛋不宜猛攪蛋液。這樣避免蛋液出現起泡情況,蛋液難以融為一體,蒸出的雞蛋不夠軟糯,建議加入涼開水後,輕微打散攪拌均勻即可。
3、蒸蛋之前不宜加入調味品。蒸蛋之前加入調味品會使蛋白質變性,營養成分有所受損,一般建議蒸熟後,加入少量的醬油和蔥花,這樣的蒸蛋味道鮮美、口感Q彈。
1、蒸蛋不凝固是可以吃的,不影響我們食用,但是在口感上與蒸好的雞蛋還是有差別的。蒸蛋不凝固的話是不含有有害成分的,吃起來的話在味道上不如蒸好的雞蛋好吃,沒有那麼嫩滑,本身有種稀疏的感覺,聞起來有一股淡淡的腥味。如果小夥伴們在一定程度上可以接受這種味道,那麼不凝固的蒸蛋還是可以繼續食用的。
2、但是我們要考慮一種情況,那就是蒸蛋不凝固的程度如果非常大的話,這個時候就不要再食用了。一個是因為不凝固程度較大代表蒸蛋整體上還是生的,生的雞蛋裡面含有沙門氏菌等一系列細菌,我們吃下去容易鬧肚子,造成腸胃不適。
蒸蛋要蒸10分鐘左右才熟。
肉末蒸蛋的做法:
1、豬肉打成泥,備用。
2、鍋中倒油,放入肉沫炒散,再放入蒜末,圓蔥末,胡蘿蔔末,炒香,盛出備用。
3、把雞蛋打在碗裡,用筷子攪拌均勻,加入適量的清水和鹽,再攪拌均勻。
4、用保鮮膜封住碗口,用牙籤在保鮮上插幾個小孔,鍋中加入水,把雞蛋液放入鍋中蒸10分鐘。
5、最後把肉沫倒在雞蛋上即可。
雞蛋:
雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富。一個雞蛋重約50克,含蛋白質7-8克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。