海膽蒸蛋是道什麼菜+海膽蒸蛋的做法是怎麼樣的

　　對於中國這樣的美食大國來說，肯定是少不了愛吃辣的人了。在四川、湖南、重慶等地那基本都是無辣不歡的。特別是溼氣較重的地方，吃辣的好處還是很多的。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、棗莊辣子雞

　　棗莊是中國辣子雞之鄉，棗莊辣子雞為魯南地區頗具特色的美食，其特點是鮮、辣、香，色豔味重。烹炒雞肉多以本地散養公雞為佳。現又被棗莊的廚師們開發出一些列的衍生菜：小雞泡饃、麻花辣子雞、麵條雞、地鍋餅辣子雞等。

　　2、辣子肥腸

　　辣子肥腸是川菜裡的一道著名美食，在重慶地區很流行。小火爆炒肥腸後加上很多花椒和辣椒，吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味。

　　3、口水雞

　　口水雞佐料豐富，集麻辣鮮香爽嫩於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

　　4、剁椒魚頭

　　作為湘菜的傳統名吃，剁椒魚頭的辣度很多人都受不了。配以豉油、姜、蔥、蒜等佐料，剁椒魚頭不僅鮮辣，還有獨特的鮮嫩香味，讓人流連忘返。

　　5、毛血旺

　　很多地方都有毛血旺，但是為了照顧很多不吃辣的人的口味，很多毛血旺都變成了微辣。其實正宗的毛血旺很是麻辣，作為重慶的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。

　　6、水煮肉片

　　水煮肉片在川渝兩地很流行，特點是肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮。水煮肉片很下飯，也是家常美食之一。

　　7、麻辣小龍蝦

　　麻辣小龍蝦是湖南的名吃，這兩年已經火爆全國。麻辣小龍蝦講求“麻辣”二字，紅亮的小龍蝦配以辣椒、花椒等佐料口味鮮辣過癮。

　　8、麻辣香鍋

　　麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。麻辣香鍋的多種食材可以任意搭配，烹製時間較短，深受很多年輕人的喜愛。

　　9、口味牛蛙

　　在小編的印象裡，凡是做牛蛙的，都免不了要辣。口水牛蛙也是如此，作為一道湘菜，無論怎麼做，都是奇辣無比。

　　10、口味蛇

　　口味蛇是湖南的一道傳統名菜，以高蛋白的本地蛇為原料，以鮮、香、辣為主要特色，而且蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用。

　　海膽蒸蛋是道什麼菜

　　海膽蒸蛋是用海膽、雞蛋製作的一道家常菜。雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

　　做法：

　　主料：海膽

　　配料：雞蛋

　　步驟：

　　1、雞蛋加入等量的水，打散；

　　2、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時；

　　3、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯；

　　4、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。

　　其他做法：

　　1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地；

　　2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子裡，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋；

　　3、雞蛋加入等量的水，打散；

　　4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時；

　　5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯；

　　6、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。

　　營養價值：

　　海膽黃不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。

　　雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

　　用料 ：

　　羊腦一份、香菜、涮羊肉調料 。

　　做法和步驟：

　　1、把羊腦清洗乾淨，把裡面的碎骨頭挑出來；

　　2、把羊腦放進蒸鍋蒸熟，時間根據羊腦的分量而定；

　　3、觀察羊腦的變化，整體變小後就可以出鍋；

　　4、把蒸熟的羊腦放進碗裡，撒上香菜，加入涮羊肉的調料即可。