都可以，但是用熱水，可以減少腥味。蒸蛋羹做法：
1、乾淨的小碗裡打入2個雞蛋，加入適量的食鹽，用筷子充分攪拌，直到蛋液起泡。
2、向蛋液中加入150毫升的溫水（40度左右），蛋液和水的比例為1比1.5最佳，2個雞蛋大約100毫升，所以應加入150毫升溫水。
3、加入溫水後，繼續用筷子攪拌，使蛋液和溫水充分混合，用勺子或濾網過濾掉表面的氣泡。
4、蒸鍋裡倒入適量清水，大火燒開。裝蛋液的碗蓋上蓋子或包上保鮮膜，扎幾個可以透氣的小洞。
5、把小碗放入蒸鍋裡，轉中火蒸12~15分鐘，具體要看蛋液的多少。
6、雞蛋羹蒸熟後，淋入適量生抽、芝麻油，撒上一把蔥花即可。
45度的溫水。如果放的是開水，雞蛋液還沒下鍋蒸，就會發生凝固，變成蛋花狀。而用冷水蒸雞蛋，蒸蛋時間較長，雞蛋羹會隨著受熱時間延長而沒那麼鮮嫩好吃。最佳蒸雞蛋的水溫在45度左右，這個溫度調成的雞蛋液，不僅熟得快，而且軟嫩爽滑。
蒸雞蛋用什麼碗好：最佳選擇是導熱性好的不鏽鋼碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免時間過長。如果家中沒有不鏽鋼碗，薄點的瓷碗也可以。水開後放入盛有蛋液的碗，蒸10分鐘左右即可。
另外，有些人喜歡把蛋液按人數分成小碗蒸，也有人習慣都放在一個大碗裡蒸。哪種更快、更營養呢。兩種方法其實差不多。如果用的是同種材質的容器，所需時間相差無幾。不用擔心，蒸蛋羹時水蒸氣的高溫會破壞雞蛋的營養，因為雞蛋的營養主要是蛋白質和礦物質，它們都比較穩定，不會輕易被破壞。相較於煎炒炸，蒸能保住更多營養。
冷水。雖然用熱水蒸火腿會比冷水蒸用時更短，但是火腿中含有豐富蛋白質成分，如果用熱水蒸的話，就會讓其中的蛋白質受熱收縮凝固，影響水分的滲入，吃起來口感偏硬，而且其中的亞硝酸鹽也難以充分滲出。而用冷水下鍋蒸，可以讓水汽慢慢滲入到肉質中，能最大程度的保持火腿中的水分，吃起來口感會更好。
拓展資料：火腿，是醃製或熏製的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，新增澱粉與食品新增劑，壓制成成的三明治火腿，又名火肉、蘭燻。中國傳統特色美食
做蒸包用冷水好。
蒸包方法：
1、麵粉用水和酵母粉和成光滑的麵糰，靜置發酵；
2、發好的麵糰；
3、豬肉餡中放入料酒，生抽，食鹽，味精，五香粉，蔥，姜；
4、白菜剁碎擠幹；
5、放入豬肉餡中，攪拌均勻；
6、麵糰分成小劑擀皮；
7、取一個麵皮放入適量的餡料；
8、放入蒸 ...
1、蒸魚時，先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。
2、蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
3、紅燒魚，燒魚的時候，魚經常是整條的進鍋，出鍋的時候就變成了兩半兒截。熬好魚 ...
蒸雞蛋最好是用四十五度左右的溫水，這樣蒸出來的雞蛋羹會更加嫩滑。通常雞蛋羹要用溫水稀釋，加入食鹽並撇去浮沫，再溫水下鍋小火蒸十分鐘左右，這樣蒸出來的雞蛋羹嫩滑、爽口，而且不會有氣泡、孔洞。
用熱水還是冷水蒸雞蛋
一碗優秀的蒸雞蛋應該是光滑、細嫩而且沒有氣泡、孔洞的，想要蒸出來這樣的雞蛋，就要精準的 ...
在蒸制燒麥的時候直接用冷水蒸就可以了，這樣蒸汽能夠慢慢的將燒麥加熱，一般來說素餡和熟肉餡的燒麥蒸制的時間會短一些，差不多10分鐘左右就會蒸好，而生肉餡時間就要長一些，需要蒸15分鐘左右。
燒麥用什麼水蒸制
燒麥是一種比較常見的點心，很多人都會在早餐的時候買一些來吃，現在超市裡有賣速凍燒麥的，通常買 ...
檸檬和百香果中都富含大量維生素C，若用溫度較高的熱水泡，會導致部分維生素C被熱水破壞掉。若是用冷水泡，不能將檸檬百香果的清香散發出來，且冷水泡食用後會對腸胃造成一定刺激。選用40~60攝氏度的溫水最適宜。
注意事項：
1、忌過量食用：檸檬百香果中雖然含有豐富的維生素，但喝的時候一定要適量，因為其味 ...
紅薯吃起來甘甜，不管是烤著吃還是蒸著吃或者煮粥，都是非常不錯的。我們買回家的紅薯，吃不完的話要放在陰涼通風的地方儲存，並儘快吃完，因為紅薯水分和糖分比較多，不及時吃完的話是很容易發黴腐爛的。表面發黴的紅薯也最好不要吃了，大多口感不好。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
如何判斷紅薯發黴了沒有？
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糯米粉是很常見的一種食材，能夠製作出很多好吃的麵食，如果您第一次使用糯米粉，不知道糯米粉用熱水還是冷水和麵，也不知道糯米粉能不能做珍珠的話，可以看看小編帶來的介紹哦！
糯米粉用熱水還是冷水和麵
溫水。
在和糯米粉的時候建議最好用溫水來和麵，因為糯米粉的粘性比較低，而冷水溫度過低，如果直接用冷水 ...