材料：黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖，味精。
做法：1、將姜去皮切成細末。
2、將醬油熬熟。
3、將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油、香醋，一起攪拌成調味汁即可。
1、金黃色的湯汁一般是雞湯。
2、香菇雞湯的做法：
（1）雞洗乾淨，切成左中右三大塊備用，生薑切片，香菇沖洗一下表面的雜質，不要泡發;
（2）把雞放入深湯鍋，放入生薑，香菇，倒入料酒，水(要多一點)，大火煮開，轉中火煮20分鐘左右;
（3）用筷子戳一下雞肉，能輕鬆插入說明雞肉已經熟了，放入適量的鹽調味，枸杞增色，中火煮5分鐘入味;出鍋，把香菜放在最上面，吃的時候在湯裡浸一下就可以了。
調料汁的製作：
1、鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒；
2、放入蔥薑絲，蔥絲的長度2寸為佳；
3、小火燒滾後，加入白糖、白胡椒粉少許，具體含量可根據自己的口味稍加調整。調料汁就完成了；
4、魚的處理:刮掉汙垢、血水、魚鱗,開片,抹上點味精,裝碟,下鍋蒸4分鐘,水事先要燒開，取出後倒掉盤子裡的水；
5、將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。此時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。
1、先下少許熱油下蔥，姜，蒜小火爆香。
2、然後把熱油過的蔥，姜，蒜盛入小碗內加生抽或鮮醬油，加醋，加多一點糖，最後一步至關重要，微波爐加熱該調料半分鐘，筷子調勻醬汁，使糖充分溶解。
3、此醬與大閘蟹絕配！回味無窮！
4、記得蟹心也是不能吃的！極寒，需要取出喲！ ...
材料：清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。
專業做法：
1、按製作10斤海鮮汁的比例，芹菜2斤，加洋蔥1個、紅羅卜2個、蔥1斤、姜2兩、香菜半斤、一起切成小段；
2、加8斤水熬製半小時，至 ...
1、湯底：取一片昆布幹，剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時以上。
2、中小火緩慢加熱，在水快開的時候將昆布撈出。
3、開大火將昆布湯燒開，加入日式醬油、味淋和清酒（醬油的量一方面根據自己口味調整，一方面要注意不能讓湯的顏色過深，一鍋湯加上小半碗左右的醬油大概就足夠了）。然後可以根據自己的口味加入 ...
調長沙臭豆腐湯汁，幹辣椒打成辣椒粉。蔥蒜切片。鍋中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香葉，大火爆香。過濾掉調料，加白芝麻。辣椒粉翻炒均勻。盛出裝碗即可。長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。臭豆腐 ...
餃子蘸汁的做法步驟：
1、醋是主角，以醋的多少來決定後面的量；
2、接著放入生抽，醋與生抽比例大約2比1；
3、看餃子餡的口味來決定放多少雞精，提鮮調味；
4、最後放入適量辣油。 ...
首先準備材料：料酒、醬油、醋、香油、蔥、姜、蒜適量。先把蔥薑蒜切成末後放入備用；加入少許料酒（黃酒）、醬油（老抽）、醋、香油即可（如果喜歡辣的可以加入少許芥末油、麻油或辣椒油）；最後，把蔥薑蒜末放入調好的汁料，攪拌完成。螃蟹（pángxiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生 ...
餛飩湯做法如下：
一、食材：雞架一個，豬棒骨六根， 色拉油七百克，豬油三百克，紅蔥根莖部一千克，豆豉醬一百五十克，排骨醬五十克，海鮮醬三十克。
二、做法：
1、將雞架一個、豬棒骨六根，放入鍋中洗淨除水，放入湯桶裡面加清水二千克，大火燒開，小火熬煮四個小時，過濾掉雜質，留下鮮清湯備用；
2、 ...