1、首先把適量的鹽放入剁好的肉餡中並攪拌均勻，一定要沿著一個方向攪拌，越均勻越好。但需要注意鹽要放的適量，不要放太多或太少，放得太少沒有味道，放得太多影響口感和身體健康；
2、把姜和蒜搗碎成糊狀，然後加入料酒，老抽醬油、十三香等調味品。把調好的汁液加入肉餡然後繼續攪拌均勻，這樣調好的餡料不僅味道鮮美，而且還沒有腥味；
3、攪拌均勻的豬肉餡要放在那裡靜置一會，這樣會使豬肉餡更好的入味；
4、在吃的時候可以根據自己的口味加入香菇、韭菜、大蔥等做成不同口味的肉餡，加入這些配料的時候一定要現吃現做，因為這些蔬菜裡面含水量大，非常容易變質，所以最好包的時候再加入。做好這四步，豬肉餡就做好了，但是需要注意的是，在調製豬肉餡的時候一定要注意調味料的新增，不要過量，以免影響口感。
1、半肥瘦肉（3分肥7分瘦）250克、玉米粒200克、胡蘿蔔一根、生蔥適量、生抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、胡蘿蔔切條後，切成丁。
2、市場買回來的玉米粒，洗乾淨去掉玉米衣。
3、半肥豬肉切成小塊後剁碎。
4、把玉米粒、肉糜、胡蘿蔔丁、蔥白裝進碗裡。
5、加半勺生抽、少許鹽、適量胡椒粉、花 ...
1、棒子骨砍斷，先焯水幾分鐘，煮出血沫，再衝洗乾淨。
2、再把洗淨的棒子骨放高壓鍋，加一大塊姜，加少許料酒，加蓋上氣後壓30分鐘。
3、 壓骨頭湯的時間就開始做抄手。（左邊）姜一大塊切細，（右邊）蝦皮適量切細變粉。蝦皮我買的袋裝的，很補鈣。
4、把姜泥和蝦皮粉倒入肉餡，打一個蛋，分別加入2勺鹽 ...
1、金黃色的湯汁一般是雞湯。
2、香菇雞湯的做法：
（1）雞洗乾淨，切成左中右三大塊備用，生薑切片，香菇沖洗一下表面的雜質，不要泡發;
（2）把雞放入深湯鍋，放入生薑，香菇，倒入料酒，水(要多一點)，大火煮開，轉中火煮20分鐘左右;
（3）用筷子戳一下雞肉，能輕鬆插入說明雞肉已經熟了，放入 ...
今天要來做的這個餃子是牛肉餡兒的，再說調餡之前先來告訴大家，買肉的時候一定不要有筋的肉，不然吃起來會影響口感。首先將買回來的牛肉用清水沖洗乾淨，然後用刀將其剁成肉餡兒剁的越碎越好，如果家裡有小型的攪拌機的話會更省事一些。我，我還是建議再買的時候就買成肉餡兒，這樣會節省很多時間。
將剁好或者是買回來的肉 ...
1、材料：豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
2、把豬肉去皮洗乾淨，切為細粒；菜白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
3、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成 ...
好吃的韭黃餃子餡的調法及步驟：
1、依據五花肉餡的量的多少放入適量鹽；
2、在碗裡倒入少許水，放入味精、雞精、醬油、生抽、糖，將這些拌勻化開後，均勻的倒在肉餡上面，然後將肉餡朝一個方向攪拌，拌勻後倒入香油，繼續攪拌；
3、向肉餡中放入姜粉、花椒粉，繼續攪拌至肉泥狀；
4、放入切碎的香菇、木 ...
1、將蔥、姜、芹菜切成碎沫，同時鍋裡放適量清水，加少許花椒，大料熬製適量花椒水，並放涼備用。
2、將五花肉剁成肉沫，放進容器裡，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡，攪到不見水就成了。
3、加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻。加適量精華鹽， ...