1、半肥瘦肉(3分肥7分瘦)250克、玉米粒200克、胡蘿蔔一根、生蔥適量、生抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、胡蘿蔔切條後,切成丁。
2、市場買回來的玉米粒,洗乾淨去掉玉米衣。
3、半肥豬肉切成小塊後剁碎。
4、把玉米粒、肉糜、胡蘿蔔丁、蔥白裝進碗裡。
5、加半勺生抽、少許鹽、適量胡椒粉、花生油、少許白糖提鮮。用筷子沿著一個方向攪拌,攪拌至肉肉餡起筋即可。玉米餃子餡就做好了。
1、半肥瘦肉(3分肥7分瘦)250克、玉米粒200克、胡蘿蔔一根、生蔥適量、生抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、胡蘿蔔切條後,切成丁。
2、市場買回來的玉米粒,洗乾淨去掉玉米衣。
3、半肥豬肉切成小塊後剁碎。
4、把玉米粒、肉糜、胡蘿蔔丁、蔥白裝進碗裡。
5、加半勺生抽、少許鹽、適量胡椒粉、花生油、少許白糖提鮮。用筷子沿著一個方向攪拌,攪拌至肉肉餡起筋即可。玉米餃子餡就做好了。
食材準備:豬肉一斤、鮮蝦一斤、水果玉米兩根、鹽適量。
1、準備好水果玉米、豬肉、鮮蝦去殼去蝦線。
2、豬肉剁碎。
3、加入剁碎的蝦。
4、加入蔥末、薑末、花雕(或料酒)、生抽、老抽、香油、白糖、雞精、鹽。
5、加入水果玉米。
6、加入麻油、白胡椒粉、熟芝麻。
7、全部順時針攪拌均勻上勁兒,完成。
1、蔥薑末不能少:尤其是肉餡餃子,蔥末生薑末是絕對不能缺少的,如果缺少了蔥薑末,肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。所以一定要先放入蔥薑末和肉餡調勻哦。
2、肉餡裡適量加水:豬肉餡,特別是牛肉餡,在製作餃子或包子餡時一定要記得,適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水,一邊用筷子沿著一個方向攪動,需要注意的是如果你要加入白菜,那就不要加太多水了,因為白菜本身就會有很多水分。
3、調味料放在肉餡裡:先把肉餡放進蔥薑末,再依次放進肉餡裡各類調味料,攪拌均勻後,再放進你想加入的菜。
4、肉餡裡倒入一點食用油:在肉餡裡倒入一點(一小勺就好)食用油,這樣的餃子餡很滑又香,真的不膩哦。
5、餃子餡裡的菜不要太乾:有些人在加入肉餡裡的菜會擠壓得很乾,這樣不好,這樣包出的餃子會很“幹”的感覺,吃在嘴裡的口感很不好,特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜,就更不要擠壓得太乾了。大白菜是個例外,因為白菜裡含水分特別高,不擠壓的話會變成“餃子餡湯”的。
6、調料不要太多:不管是做菜還是包餃子,講究的是原有材料散發出來的香味為主,調料只不過是起到增鮮的作用罷了,所以說那些亂七八糟的調料不要放,食鹽、適當味素、醬油就可以,這樣調出來的餃子餡,絕對鮮亮好吃。