蒸螃蟹為什麼不變紅

　　蒸出來的螃蟹不變紅可能是因為這個螃蟹不新鮮，也可能是因為我們的螃蟹沒有蒸熟。若是前者的話這個螃蟹就不能食用了，以免引起我們的腸胃不適，若是後者的話就可以把螃蟹放入鍋中再蒸一會。

　　蒸好的螃蟹為什麼不是紅色的

　　如果我們蒸出來的螃蟹沒有變紅的話，有可能是因為這個螃蟹不是非常的新鮮，這種螃蟹就最好不要再食用了，以免吃了之後造成我們腸胃不適。

　　若是這個螃蟹非常的新鮮但是蒸完之後仍舊沒有變紅的話，就有可能是因為我們蒸螃蟹的時間不夠導致螃蟹沒有完全被蒸熟，這時候我們只需要把螃蟹放入鍋中再蒸一會即可。

　　我們在蒸螃蟹的時候要讓螃蟹呈腹部朝上的狀態放在蒸籠上面，這樣螃蟹體內的蟹黃就不容易漏出來。除此之外，我們還可以在蒸螃蟹的水中加入少量生薑、料酒、大蒜，這樣能去除螃蟹的腥味。

　　1、用高壓鍋蒸螃蟹是不需要加水的，高壓鍋處於一種封閉的環境中，水蒸氣會在鍋中迴圈，所以不需要加水，由於高壓鍋的溫度比較高，蒸螃蟹只需十分鐘，不可以時間太長，這是主要注意事項。

　　2、螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。

　　將切好的萵筍用保鮮袋或者保鮮膜封存起來，放在冰箱儲存。也可將萵筍片、萵筍絲在熱水中焯水後再放入冰箱儲存，這樣雖然會損失一些營養，但口感卻能保持良好。

　　萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素。