蒸螃蟹為什麼黃要出來

　　1、蒸螃蟹的時候黃要出來，是因為螃蟹正面向上所以黃就會一直流出來，只要在蒸的時候把螃蟹的背面翻向上，黃才不會流出。

　　2、具體做法：準備材料生薑少許，大閘蟹5只。

　　3、把大閘蟹洗乾淨，肚子向上擺放到蒸鍋裡，放點生薑。

　　4、先把水燒開，然後把屜子放上面，蒸15分鐘。

　　5、15分鐘後螃蟹就可以出鍋了，注意拿的時候手不要燙到。

　　6、把螃蟹拿出來就可以開始美味的享用了。

　　不需要解開繩子。主要原因有三個方面。

　　分別為：

　　1、使蟹肉更結實：捆綁住能夠保證大使燒製完成後的螃蟹體形更完美，蟹肉更結實。

　　2、防止螃蟹亂動：蒸螃蟹的繩子，能使螃蟹減少掙扎，蟹脂蟹膏不容易流失。

　　3、外形美觀：繩子也具有裝飾的作用，確保螃蟹的完整性，防止蟹腿在螃蟹掙扎時突然掉落。

　　螃蟹，別稱為蟹，節肢動物門軟甲綱動物。

　　這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。中國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

　　要洗。螃蟹是水產品，生活在水裡，靠水裡的小魚、小蝦水生植物、泥沙以及動物屍體為生，一般在蒸之前需要先清洗，然後烹飪，不然的話身體裡面會藏有泥沙和和其他髒東西，會影響食物外觀和就餐口感。

　　一般可以使用小刷子，仔細的的刷螃蟹的外殼，蟹腿和小縫隙部位，然後用水仔細沖洗乾淨。

　　拓展資料：螃蟹（拉丁學名：Brachyura，英文名：crab），別稱為蟹，節肢動物門軟甲綱動物。

　　這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。