蒸螃蟹繩子要不要解掉

　　螃蟹是高蛋白食物。它們相對容易變質和腐爛，並且它們體內含有更多的細菌和其他微生物。螃蟹一旦死了，細菌就會開始在體內繁殖，分解蟹肉，所以螃蟹死後，肉會逐漸變少。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　蒸螃蟹繩子要不要解掉？

　　建議不要。

　　蒸螃蟹時，最好用不懂的繩子。綁好螃蟹，蒸一下，確保蟹肉結實，味道更好。此外，捆綁螃蟹也很容易。如果不綁住螃蟹，螃蟹會亂爬，不容易抓，也可能被鉗子夾住。

　　同時，如果解開螃蟹繩，在蒸煮過程中，螃蟹會因為高溫而掙扎，容易失去蟹爪。其次，由於鬥爭，蟹黃和蟹膏會分散，食用價值會降低。

　　怎麼避免買到空殼蟹

　　1、空蟹殼裡既沒有蟹黃也沒有蟹膏，而是一些偏黃色的髒東西。蟹的腹部是白色的蟹殼，蟹肚的尖端是最薄弱的地方，這裡幾乎透明。所以，如果是空殼蟹，這個地方就會出現一個形狀不規則的“黃色區域”，仔細觀察還是能發現的。

　　2、空殼蟹內部是空的，所以重量會比較低，我們可以掂一掂。如果你還不確定，那就拿起一隻來捏一下。捏起來殼比較空，感覺就像捏乒乓球，基本上能判斷是空殼蟹。

　　3、雄梭子蟹呈茶綠色，雌梭子蟹呈紫褐色，這是最基本的顏色特徵。不管是雄蟹還是雌蟹，只要是黃色的，基本上都是空殼蟹。

　　蒸螃蟹的技巧是什麼

　　1、活螃蟹掙扎時很容易失去腿

　　每次你買新鮮的螃蟹，它們都是活蹦亂跳的。只要把它們蒸出來，你就會發現除了大鉗子以外，所有的螃蟹腿都掉到了蒸盤上。我相信很多朋友都像我一樣。他們會遇到這樣的問題。當螃蟹被放進去時，它是一隻完整的螃蟹。冒出蒸汽後，它的腿都掉了下來。要解決這個問題，你只需要使用一點技巧。

　　清潔螃蟹，將筷子插入螃蟹的嘴裡，然後先殺死螃蟹。這種蒸螃蟹不會失去腿。

　　2、在肚臍上放一片生薑

　　螃蟹味道鮮美，營養價值很高。為了不破壞其原有的營養價值，我們在烹調螃蟹時通常選擇最簡單的烹調方法。以有效去除螃蟹的新鮮氣味。我們不需要放太多的材料，只要在螃蟹的肚臍上放一片生薑就行了。這樣可以有效驅除螃蟹的寒冷，去除螃蟹新鮮的腥味。

　　3、從蟹爪上拆下橡膠帶

　　螃蟹是一道非常珍貴的名菜。並非所有的地方都能生存。螃蟹生長在可供選擇的地方，因此，通常在被抓到後，它們會用橡皮筋牢牢地綁住螃蟹，以防止它們四處亂跑，然後將它們運到其他市場進行銷售。很久以前，為了增加螃蟹的重量，商家用重繩子拴住螃蟹。我們終於以高價買下了繩子，重量中只有一小部分是蟹肉。

　　現在市場上出售的大多數螃蟹都用橡皮筋綁著。這不僅可以固定螃蟹不四處亂跑，還可以減少繩子的附加重量。烹飪前，我們需要用剪刀剪斷橡皮筋，以避免橡膠的難聞氣味。

　　4、把冷水倒進鍋裡

　　我們必須用冷水蒸螃蟹。切勿在其他溫度下用水。這樣一來，清蒸的味道就不一樣了，也就不會那麼美味了。把冷水倒進鍋裡。

　　將金屬蒸網放在家中，並儘可能新增適量冷水。千萬不要超過或接近真正的蒸籠，這會讓螃蟹接觸到水，增加魚腥味。

　　5、螃蟹倒進鍋裡

　　把我們剛準備好的螃蟹放在對面的鍋裡，背部朝下，腹部朝上。有一塊生薑面朝上。蓋上蓋子給他煮。記住使用烈火。食用後蒸10~15分鐘。

　　蒸螃蟹的時候是需要去掉上面的繩子的，要是揭開繩子，在蒸制的時候螃蟹就會掙扎、亂動，容易出現蟹腿掉下來的情況，且裡面的蟹黃、蟹膏等也容易流出來，蒸出來的螃蟹既不美觀也不好吃。建議在蒸好之後，解開繩子直接吃就可以了。

　　蒸螃蟹繩子是否需要解掉

　　在市面上購買的螃蟹，很多都是用繩子綁好的，這樣能避免螃蟹掙扎亂跑，浪費體力，若是不幫助的話，螃蟹會消耗非常多的體力，容易變瘦、口感也會隨之下降，是還容易過早死亡，不利於運輸。

　　再者，綁好的螃蟹在清洗的時候不會胡亂掙扎，能避免被蟹鉗夾傷，烹飪的時候也不會亂爬，從而保證蟹黃、蟹膏完整，吃起來更美味，若是不綁住的話，極有可能出現掉腿的情況。

　　蒸螃蟹沒有綁繩子怎麼辦

　　如果買回來的螃蟹沒有綁繩子也不用擔心，可以再蒸之前，先用料酒或者是白酒浸泡螃蟹，一段時間後螃蟹就會醉倒，這個時候再將它上鍋蒸，也能避免螃蟹掙扎，出現掉腳的情況。

　　不需要解開繩子。主要原因有三個方面。

　　分別為：

　　1、使蟹肉更結實：捆綁住能夠保證大使燒製完成後的螃蟹體形更完美，蟹肉更結實。

　　2、防止螃蟹亂動：蒸螃蟹的繩子，能使螃蟹減少掙扎，蟹脂蟹膏不容易流失。

　　3、外形美觀：繩子也具有裝飾的作用，確保螃蟹的完整性，防止蟹腿在螃蟹掙扎時突然掉落。

　　螃蟹，別稱為蟹，節肢動物門軟甲綱動物。

　　這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。中國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。