蒸螃蟹用冷水還是熱水

　　蒸螃蟹用冷水蒸比較好，因為熱水蒸螃蟹會因為突然的高溫而掙扎，應激反應也會讓其肉質口感變差。每年中秋節前後都是吃螃蟹最好的時節，這時的螃蟹黃滿膏肥，非常鮮美，而新鮮螃蟹最好的吃法就是清蒸，清蒸可以最大限度的保留螃蟹的鮮美。

　　蒸螃蟹用冷水還是熱水

　　蒸螃蟹最好用冷水，冷水時就將螃蟹放入鍋中，這樣螃蟹就會隨著鍋內水溫的不斷上升而慢慢成熟。而如果用熱水蒸螃蟹，螃蟹會因為突然接觸熱氣而掙扎，應激反應會讓其肉質變差，並且蟹腿容易斷掉。

　　蒸螃蟹一定要選擇鮮活的螃蟹，死螃蟹不宜食用，蒸螃蟹前要將其清洗乾淨，可以放入清水中浸泡十分鐘，再刷洗。蒸螃蟹時可以在每個螃蟹身下放入一片生薑，可以很好的去腥。

　　食用螃蟹注意事項

　　進入秋季，很多人都喜歡吃螃蟹，但螃蟹性寒涼，不宜多吃，吃螃蟹時不應同時飲茶，否則容易出現各種不適症狀，對健康不利，若是不知道怎麼吃螃蟹，可以先學習一下正確步驟後再使用，這樣吃起來也會更過癮。

　　1、蒸包子最好用冷水蒸，這是因為包子隨著冷水的慢慢升溫而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會鬆軟可口，如果直接用熱水蒸，就會導致包子軟硬不均，自然包子也不會好吃了。

　　2、除此之外，蒸包子其實很簡單，包子餡可以和餃子餡一樣，只是蒸包子的皮是需要發酵的，和饅頭一樣，然後包起來即可。

　　冷水。芋頭中的澱粉、纖維素含量較高，而且肉質緊實，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋。在加熱的過程中熱氣就會滲入芋頭中，能夠縮短蒸芋頭的時間。像其他的米飯、紅薯等高澱粉的食物，也都是需要冷水下鍋蒸。但像魚肉、雞肉這類容易熟的肉類，為了鮮嫩口感，則是需要熱水下鍋，大火快蒸。

　　吃蒸芋頭的好處：1、芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

　　2、芋頭豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能。

　　3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

　　4、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。