蒸螃蟹要大火蒸還是小火蒸呢

　　蒸螃蟹一般需要先用大火蒸後再改用小火繼續蒸制。蒸螃蟹時一般需要等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入蒸制，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸15分鐘左右即可。

　　蒸螃蟹的具體時間，可以根據螃蟹的大小適當縮短或者是延長。

　　蒸螃蟹時最好將螃蟹肚子朝上，因為將螃蟹肚子朝下蒸的話，會使螃蟹的蟹膏汁從肚子裡的縫隙中流出來，可能會造成浪費。

　　蒸螃蟹前，可以將螃蟹放入鹽水中浸泡半小時，這樣可以使螃蟹吐出體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質會更嫩，味道也會更鮮。

　　1、當我們把螃蟹放在蒸鍋裡面開火之後。首先是要用大火的，因為要需要把裡面的水燒開，當水燒開之後，我們就需要把大火轉成小火，小火再蒸15分鐘差不多就可以了，因為畢竟螃蟹裡面是沒有多少肉的，不需要裝太久的時間，如果時間太久了，就會導致螃蟹裡面的肉質太老了，吃起來就不好吃了。我們在蒸螃蟹的時候，還可以再準備一些蘸汁。

　　2、想要在蒸螃蟹的時候想要不掉腿，就得想辦法讓它不掙扎，這個時候有兩種選擇，一是將螃蟹捆起來蒸，二是將螃蟹宰殺後再蒸。一般來說蒸螃蟹都是捆起來肚皮朝上蒸的，這樣螃蟹遇到高溫也掙扎不了，既不會掉腿，也不會流黃，蒸出來的品相比較好。

　　先用大火再用小火。蒸紅薯先用大火燒開水然後小火再蒸上15分鐘左右，蒸至軟糯熟透即可。開始的大火是讓紅薯表皮在短時間內達到快速的變熟，然後用小火蒸紅薯，讓紅薯由內到外慢慢熟透，這樣可以蒸出紅薯的甘甜，紅薯也能蒸得比較軟糯。

　　紅薯水煮還是蒸的好吃：根據自己的口味來判斷。紅薯的烹飪方式有很多，可以烤、蒸、煮、炒等等，其口感也十分豐富，相對來說水煮和蒸是比較常見的方式，這兩者對比來，從好吃的角度出發，蒸著吃口感比較香甜，水煮著吃口感比較水潤與糯，所以是根據自己的口味來決定。

　　從營養角度來說，比較建議是蒸著吃，蒸著吃能夠很好的鎖住紅薯中的營養成分，而水煮需要煮的時間較久，其營養成分會流失到水中，相對來說蒸著吃會比較好。