1、大火蒸：大火適合蒸包子、饅頭之類的麵食，可以始終保持大量水蒸氣的狀態，這樣蒸出來的饅頭就能快速膨大定型，吃起來鬆軟香甜。
2、小火蒸：俗話說小火慢燉，因此小火不適合用來蒸東西。如果用小火蒸饅頭，會導致饅頭塌陷、口感也不鬆軟，而且還有很大的水汽，像悶出來的一樣。
最開始用大火蒸，把鍋內的水燒開，這樣能夠節省時間，然後再開中火蒸15分鐘左右，讓熱力充分的滲入到粉蒸肉中，最後開小火，蒸40分鐘到1個小時，將五花肉慢慢蒸的酥爛，讓表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出來更加的鹹香。
煮餃子，大火和小火有區別：
1、開始大火時，水沸騰的嚴重，可以防止餃子沉底粘鍋。但是煮熟後，若還開大火，餃子餡則會漏。
2、煮熟後適合開小火，這時皮兒已經被水浸透，小火即可。
3、煮餃子最好是先大火在小火。
1、雙皮奶用小火蒸。用中火蒸一般比較難以控制溫度，很容易出現雙皮奶的奶皮是凝結的，這樣一來，就會影響雙皮奶的口感和味道。
2、蒸雙皮奶的整個過程，都需要用小火。可以在蒸雙皮奶時蓋上鍋蓋，這樣蒸制雙皮奶的時間會快一些。雙皮奶的第一層奶皮是透過熱氣而使得奶皮凝結的，第二層奶皮是透過牛奶中加入細砂糖和蛋白而 ...
蒸螃蟹一般需要先用大火蒸後再改用小火繼續蒸制。蒸螃蟹時一般需要等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入蒸制，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸15分鐘左右即可。
蒸螃蟹的具體時間，可以根據螃蟹的大小適當縮短或者是延長。
蒸螃蟹時最好將螃蟹肚子朝上，因為將螃蟹肚子朝下蒸的話，會使螃蟹的蟹膏汁從肚子裡的縫隙中流出 ...
煮排骨用大火和小火會導致味道的差異，營養的多少以及做法的不同。
煮排骨用大火和小火區別如下：
大火：如果吃骨頭是想補鈣的話，就要先大火燉半個鍾，再轉慢火燉一個半小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。小火：如果就是想吃排骨，時間不用很久，大火燒開後，轉 ...
先用大火再用小火。蒸紅薯先用大火燒開水然後小火再蒸上15分鐘左右，蒸至軟糯熟透即可。開始的大火是讓紅薯表皮在短時間內達到快速的變熟，然後用小火蒸紅薯，讓紅薯由內到外慢慢熟透，這樣可以蒸出紅薯的甘甜，紅薯也能蒸得比較軟糯。
紅薯水煮還是蒸的好吃：根據自己的口味來判斷。紅薯的烹飪方式有很多，可以烤、蒸、煮 ...
包子最好是用大火蒸，在開始蒸的時候最好用大火，這樣就能讓蒸鍋裡面保持大量的水蒸氣，接著改為中火，讓包子快速膨脹定型，提升口感。蒸包子的水最好用冷水，要是直接用熱水，會導致表皮水鹼受熱，不能完全發酵起來。
包子用什麼火蒸
包子是生活中一種比較常見的食物，在我國很多地區早餐的時候都會吃包子，而有些人在 ...
蒸大閘蟹一般建議是大火和小火相結合使用。蒸大閘蟹的方法比較多，不同的製作方法所需要的火候都不一樣，大火的優勢是可以讓螃蟹快速上色，小火的優勢是可以慢蒸讓螃蟹入味，結合起來使用可以適應多種蒸煮方式。
蒸大閘蟹時，一般火候需要根據大閘蟹的大小體型掌控，比較小的大閘蟹可以小火慢蒸，大一些的建議大小火結合會比 ...
汗蒸起源於韓國，是熱療的一種，其平均的汗蒸溫度在38-42℃之間，具有迴圈、通經絡的作用，在進行汗蒸的時候人至少要停留45-65分鐘，而桑拿起源於芬蘭，歷史悠久，能起到讓血管擴張、收縮的作用，溫度在70-80℃，人停留時間不能太長。
汗蒸和桑拿有什麼不同汗蒸是現在市面上比較流行的一種養生保健的方式，很 ...