先用大火再用小火。蒸紅薯先用大火燒開水然後小火再蒸上15分鐘左右，蒸至軟糯熟透即可。開始的大火是讓紅薯表皮在短時間內達到快速的變熟，然後用小火蒸紅薯，讓紅薯由內到外慢慢熟透，這樣可以蒸出紅薯的甘甜，紅薯也能蒸得比較軟糯。
紅薯水煮還是蒸的好吃：根據自己的口味來判斷。紅薯的烹飪方式有很多，可以烤、蒸、煮、炒等等，其口感也十分豐富，相對來說水煮和蒸是比較常見的方式，這兩者對比來，從好吃的角度出發，蒸著吃口感比較香甜，水煮著吃口感比較水潤與糯，所以是根據自己的口味來決定。
從營養角度來說，比較建議是蒸著吃，蒸著吃能夠很好的鎖住紅薯中的營養成分，而水煮需要煮的時間較久，其營養成分會流失到水中，相對來說蒸著吃會比較好。
先用大火再用小火。蒸紅薯可以先用大火燒開水然後小火再蒸上15分鐘左右，蒸至軟糯熟透即可。開始的大火是讓紅薯表皮在短時間內達到快速的變熟，然後用小火蒸紅薯，讓紅薯由內到外慢慢的熟透，這樣可以很好的蒸出紅薯的甘甜，紅薯也能蒸得比較軟糯。
拓展資料：紅薯，旋花科番薯屬一年生草本植物。它原產南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培。其長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4~13釐米，寬3~13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3~4釐米；蒴果卵形或扁圓形
煮粽子一般都是採用的大火轉小火慢煮的方式，開大火將水煮開之後，再轉小火慢慢煮制即可，這樣能保證粽子完全熟透，口感也會更好一些。但是若是不是生粽子的話，那麼不管是大火煮還是小火煮都是可以的，大火時間短，小火煮出來口感更好。
粽子用什麼火煮制要煮多長時間
粽子是很多人都非常喜歡吃的一種食物，它製作起來也比較簡單，首先準備好粽葉、糯米以及一些符合自己口味的餡料就可以了，等將粽子做好之後，就可以放到鍋中進行煮制了，不過這個時候要掌握火候和具體的煮制時間。
煮粽子的時候一般採用的都是大火轉小火的方式慢煮的，首先我們用大火將水煮開之後，然後再轉小火慢慢煮制粽子，這樣就能保證將粽子完全煮熟，不過使用這種方法的話，煮制的時間也會更長一些，在1-2小時左右。
不過要是不是自己製作的生粽子，那麼就不需要採取這種方式了，不管是用大火煮還是小火煮都是可以的，使用大火的話能縮短煮制時間，而使用小火雖然時間長了一些，但是煮出來的口感會更軟。
1、一般情況下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法會用不同的火候，有時用大火，有時也會用小火，具體看每個人蒸螃蟹的做法。當然，大多都是先用大火後用小火。
2、清蒸螃蟹時，通常是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸大約15分鐘，這個時間具體蒸多久要看螃蟹 ...
1、蒸玉米可以先用大火加熱，等到水煮沸騰後，就可以轉成小火慢慢燜，等水開後再蒸10分鐘就可以出鍋了，在蒸玉米的時候可以撒一點鹽，這樣會讓玉米吃起來更加的香甜可口。
2、蒸玉米並不會像煮玉米一樣，讓玉米充分的接觸到水，所以在蒸玉米之前，最好把玉米放在水中用冷水浸泡30分鐘到60分鐘，這樣可以讓玉米充分的 ...
大火燒開轉小火慢。
製作方法：
1、雞腿去骨切成塊，提前用少許鹽、料酒、醬油醃製放在一旁；
2、將土豆，胡蘿蔔切塊；
3、將生薑切絲，蒜頭先拍扁在切成小塊；
4、點火倒油，等油鍋熱後，下姜蒜爆香，下雞塊翻炒至沒有血色為止；
5、這時將土豆加入翻炒；
6、加少許老抽醬油；
7 ...
1、用大火蒸。
2、清蒸魚不是冷水就放入鍋裡面蒸。先在鍋裡面加入冷水，開大火，將水燒開，等水汽上來了，再放入魚到裡面蒸。
3、要是水都還沒有燒開，就上過，蒸汽壓力不足，就算是把清蒸魚蒸熟了，魚肉的口感也是不緊實的，魚香味也不是那麼濃。
4、所以一定要等鍋裡的水燒開了才能放入魚，魚肉突然受到高溫 ...
1、蒸螃蟹因為做法不同，所以有的時候用大火，有的時候用小火。
2、清蒸螃蟹的時候，都是將整隻螃蟹放在鍋中蒸，等到蒸鍋燒開之後，再將螃蟹放入。先大火蒸五分鐘左右，再改用小火繼續蒸十五分鐘，這個具體多久，要看螃蟹個頭大小。螃蟹是在秋季的九月份、十月份吃的，這種食物不建議生吃，因為螃蟹中含有大量的寄生蟲、細 ...
1、蒸饅頭不需要一直用大火，一般最開始大火，等到水開後，再轉成中火，期間不要開啟鍋蓋，繼續蒸。根據饅頭的大小決定蒸饅頭的時間，蒸好之後最好不要立即開啟鍋蓋，再燜5分鐘左右，饅頭吃起來會更加香軟。
2、一般正常大小的饅頭，比如說2兩以內的饅頭，在水開之後蒸15分鐘，基本上就熟了。但是如果饅頭非常大，比如 ...
蒸玉米要用大火先加熱，等水沸後用小火燜幾分鐘就可以了，蒸玉米前可以將玉米用水泡一段時間，這樣可以讓玉米吸收水分，讓蒸出來的玉米口感更好，蒸玉米也需要用冷水來蒸，不能用熱水，否則會變成夾生熟。
蒸玉米可以先用大火加熱，等到水煮沸騰後，就可以轉成小火慢慢燜，等水開後再蒸10分鐘就可以出鍋了，在蒸玉米的時候 ...