蒸螃蟹變色了就是熟了嗎+蒸螃蟹是變色就可以吃嗎

　　螃蟹是生活中比較常見的一種食物，它的吃法比較多，營養豐富，很多人都喜歡吃螃蟹。蒸螃蟹一般也要看時間的，通常蒸15-20分鐘就可以了，蒸螃蟹變色了不一定就是熟了，可能還沒有熟透，這個時候可以開啟蟹殼看看裡面蟹黃是否凝固好，凝固好的是熟透了的。

　　蒸螃蟹變色了就是熟了嗎

　　不一定。

　　蟹殼的變色可能不是由於成熟，但可能是生蟹本身的顏色。雖然蟹殼中的蝦青素與蛋白質結合形成其他顏色，但也可能像橙紅色，因此肉眼可以看到橙紅色的螃蟹不是熟的，而是活的。

　　螃蟹也可能在高溫加熱後成熟，但尚未完全煮熟。因為蟹殼在外面，它們在烹飪時會首先接觸到熱量，所以很快就會變紅。然而，此時螃蟹的肉可能還沒有成熟，因此紅蟹殼不能作為判斷螃蟹成熟的標準。

　　蒸螃蟹是變色就可以吃嗎

　　不一定。

　　螃蟹變紅主要是因為蝦青素成分，蝦青素和蛋白質結合產生各種顏色，也可能是橙紅色，所以一些螃蟹在體內也會變紅。此外，蛋白質在遇到高溫時會變性，蝦青素的顏色會出現。蒸蟹時，蟹殼首先接觸到熱量，然後變色。當蟹殼變紅時，並不意味著蟹肉熟了。

　　蒸螃蟹怎麼看熟不熟

　　最直接的方法是看蟹殼的顏色。活蟹殼的顏色一般為青色，而熟蟹殼則為紅色，如果螃蟹的某些部位有青色，則表示螃蟹尚未成熟。

　　此外，你還可以透過看蟹黃來判斷。如果螃蟹成熟了，開啟螃蟹的外殼，你會發現裡面的蟹黃已經凝固，而不是處於薄流動狀態。如果蟹黃仍然很薄，這意味著你不能在它成熟之前吃它。

　　螃蟹一般需要蒸15-20分鐘。一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，蒸二十分鐘，就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了，因為螃蟹的中心溫度上升的比較慢。

　　我們都知道，排骨是比較常見的一種食材，它的肉質鮮嫩可口，營養豐富，做法多樣，清蒸就是其中最有營養的一種吃法，很多人都會做清蒸排骨。那麼清蒸排骨要幾分鐘能熟呢？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　排骨蒸20分鐘就熟了嗎？

　　一般情況下，蒸排骨，高壓鍋是15分鐘左右，普通電飯鍋大概是25分鐘左右。

　　排骨的做法多種多樣，其中清蒸的方式是利用水蒸氣將醃製好的排骨烹飪成熟。這種烹飪方式最大的特點就是時間短，操作簡單，出鍋後可以最大程度地保持排骨的原汁原味，且鮮嫩多汁、骨肉分離。

　　蒸出來的排骨，沒有肉腥味，還原了肉的本身的鮮美味道。很嫩，比清燉出來的還要好吃，大概是肉湯，被鎖在肉裡，沒有全部流失在水中。

　　蒸排骨怎麼做比較軟嫩

　　1、加入嫩肉粉使排骨肉質變嫩

　　在飯店吃到的清蒸排骨吃起來是很嫩滑，而且入味，飯店裡為了達到這樣的口感在醃製排骨的時候都會加入嫩肉粉來醃製，嫩肉粉可以破壞肉質中的分子結構，從而達到肉質變嫩的目的，嫩肉粉在飯店最為常用，而且在用的時候一定要把握好用量，用量多了就會使肉質變爛，沒有口感，甚至發出苦味，加入嫩肉粉醃製排骨一般都是專業的廚師才會用到，家常製作不建議使用。

　　2、排骨吸收足夠水分使排骨變嫩

　　家常製作要想排骨達到嫩滑的口感其實也很簡單，主要工序在於醃製，在醃製排骨的時候加入味料和水份一起醃製，水份分多次加入，直至排骨吸收水分變的飽和，然後再用澱粉封面鎖住水份，只要排骨中的水份不流失這樣蒸出來的排骨肉質才會嫩滑、入味。

　　小米蒸排骨小米要不要提前浸泡

　　小米要提前用水浸泡。

　　小米提前浸泡目的是使蒸出來的小米口感更軟糯，同時縮短蒸制的時間。排骨蒸的時間不能過長否則就會使排骨失去鮮嫩的口感，而小米如果不提前泡軟的話，小米蒸制的時間較長，這樣排骨也會因為蒸的時間過長導致肉質變老，所以製作這道菜小米必須要提前泡軟使排骨與小米蒸制的時間一致，這樣味道與口感才更好。