蒸蟹要蒸二十至三十分鐘。蒸蟹的做法是：1.一定要涼水上屜，這樣溫度慢慢升高，使蟹不至於猛然遇熱拼命掙扎而掙斷了蟹腿；2.蒸制時是海蟹開鍋上氣後10分鐘關火燜5分鐘；而河蟹則是開鍋上氣後5分鐘關火燜5分鐘，保證蟹的完美味道。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
蒸蟹要蒸二十至三十分鐘。蒸蟹的做法是：1.一定要涼水上屜，這樣溫度慢慢升高，使蟹不至於猛然遇熱拼命掙扎而掙斷了蟹腿；2.蒸制時是海蟹開鍋上氣後10分鐘關火燜5分鐘；而河蟹則是開鍋上氣後5分鐘關火燜5分鐘，保證蟹的完美味道。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
1、水煮沸後使用大火蒸5分鐘，這樣帝王蟹就可以食用了。
2、準備材料：帝王蟹 一隻、姜 16g、鹽 4g、生抽 18ml、白醋 18ml、香油 5ml。
3、第一步使用清水把帝王蟹洗淨，放一旁備用。
4、把帝王蟹開啟，去除不需要的東西，再切換。
5、處理好後放入蒸鍋，使用大火，蓋上蓋子，等待水煮開後再蒸5分鐘。
6、接著碗中放入準備好的薑末，生抽，白米醋，香油拌勻，做成蘸料。
7、5分鐘後把帝王蟹去除，蘸著蘸料即可食用。
１５～２０分鐘，蒸到蟹殼呈鮮紅色時就熟了。麵包蟹多指黃道蟹屬或饅頭蟹屬的品種。麵包蟹頭胸甲為淺褐色，眼區具一半環狀的赤褐色斑紋，螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點，步腳尖端為褐色。
麵包蟹的功效與作用：
麵包蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，麵包蟹還有抗結核作用，吃麵包蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
麵包蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，麵包蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。麵包蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。