1、蒸帶魚要大火蒸制10分鐘，關火虛蒸5分鐘就熟了。
2、食材：鮮帶魚500g，油、鹽、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、花椒、香菜適量。
3、步驟
（1）準備好帶魚和蔥姜、蒸魚豉油。將帶魚去膛、去鱗、去腮、去頭洗淨後斬成段。
（2）加入蔥、姜、料酒、鹽醃製10分鐘。將一部分蔥薑切片，另一部切成絲備用。
（3）將醃製好的帶魚段，碼放在盤中，魚上加入蔥薑片。
（4）蒸鍋放入水燒開，放入魚，大火蒸制10分鐘，關火虛蒸5分鐘。
（5）把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。重新在魚身上碼上蔥薑絲。
（6）炒鍋放油燒熱加入花椒炸香，把熱油潑在魚上的蔥姜上。
（7）再澆上適量的蒸魚豉油，用香菜點綴即可上菜。
清蒸帶魚大概蒸10～15分鐘即可。做這道菜一定要選擇新鮮的帶魚，例如肉質細膩、骨刺細小的東海帶魚以及舟山帶魚都是較好的選擇。其次，帶魚不能蒸太久，否則肉質變老會影響口感，還要掌握好火候，火太大或太小都會影響帶魚的鮮味。
清蒸帶魚蒸多久合適
清蒸帶魚是一道地道的家常菜，其操作簡單，魚肉鮮美，因此經常在餐桌上能看到它的出現。我們將帶魚處理好後放上生薑片，倒入料酒，這樣可以祛除魚肉的腥臭，使其味道更鮮美。而後等水開再蒸帶魚，大概蒸10~15分鐘即可，在出鍋前淋上醬油，撒上蔥花，一道清蒸帶魚就可以完美出鍋了。
帶魚其實有很多種做法，但是清蒸卻是能將其鮮味保留的最好的一種做法。做清蒸帶魚最重要的就是要掌握火候和蒸的時長，一定要等水開後再開始蒸帶魚，這樣不僅能縮短蒸的時間，還能使魚肉更鮮美、更嫩滑。蒸的時候要用大火，而後轉中小火燜，這樣更能鎖住魚肉的鮮味。
帶魚擁有很高的營養價值，其所含的營養物質含量均普遍高於淡水魚。其中DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力有重要作用。其次，食用帶魚對降低血脂有益。其魚肉中富含的鎂元素對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，功效很大。
1、鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。
2、而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。
3、清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。
廣式清蒸排骨要蒸15分鐘。材料：排骨、蒜頭、3粒豆豉、小量生粉、一小匙蔥花、適量白沙糖、一小匙鹽。
1、排骨切小段。
2、豆豉剁碎，蒜頭剁碎。
3、將豆豉、蒜頭、生粉、白沙糖、鹽、醬油放入排骨，攪勻，放置冰箱冷凍1個小時。
4、1小時後拿出來滾水蒸15分鐘，撒上蔥花即可出鍋。 ...
6到7分鐘。方法如下：準備好材料，收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會兒，撒薑絲。蔥絲也均勻鋪在魚身上，魚肚和魚嘴，還有魚身下都要加。蒸鍋水開後，再將魚入鍋，蒸6到7分鐘關火，再利用鍋內餘溫“虛蒸”5到8分鐘後立即出鍋。將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋 ...
1、清蒸鴿子要蒸30分鐘左右。
2、首先，將鴿子洗乾淨後，將鴿子切成小塊狀。
3、裝盤後，放入適量的黃酒和放入少量的鹽，讓其入味。
4、放入適量的黃酒和放入少量的鹽後，將其攪拌均勻。
5、放上幾片生薑片，放在蒸鍋上蒸20-30分鐘。
6、在蒸鍋上蒸20-30分鐘後，鴿子就熟了。
7 ...
清蒸金槍魚要蒸10分鐘；
1、魚去腮去肚洗淨兩面劃各劃兩刀，灑些鹽醃10分鐘後洗乾淨；
2、魚放在盤上淋上醬油，鍋中燒開水，放入魚蒸10分鐘；
3、蒸魚的同時將蔥、姜、辣椒切成絲，放入鹽水裡浸一下；
4、將蔥，姜，辣椒絲撒在熟的魚上，炒鍋中燒熱油後把油淋在魚上即可。 ...
清蒸鯽魚蒸15至25分鐘即可。
原料：
鯽魚400克，肥膘肉50克，火腿腸50克，冬筍50克，香菇25克，鹽5克，料酒25克，大蔥25克，姜15克，味精1克，白砂糖10克，醋15克，植物油20克。
做法：
將魚宰殺洗淨，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上；辣椒洗淨切絲；姜洗淨切片；蔥洗 ...
1、清蒸排骨一般蒸40分鐘左右。
2、清蒸排骨的做法：首先準備材料，豬排骨、苞米、紅蘿蔔、姜、八角茴香、八角、麻椒、白砂糖、鹽。
3、然後將苞米、紅蘿蔔、姜、豬排骨清洗，苞米切割成段，紅蘿蔔切割成小塊，姜切一片預留。將鍋中放水燒開，新增各種各樣香辛料熬煮，水開後將清洗預留的豬排骨倒進鍋中火災燒煮， ...
1、鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。
2、而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。
3、清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。 ...