1、準備好雞蛋兩個、溫水大半碗、鹽和花生油。
2、雞蛋放水龍頭底沖洗乾淨，用乾淨抹布抹乾水分。
3、取一陶瓷碗，輕輕敲入兩個雞蛋，用手動打蛋器打散，
4、加入適量鹽和少許花生油，輕輕攪拌均勻，再加入大半碗溫水，水溫大概60度左右。
5、用手動打蛋器攪拌均勻，直到雞蛋糊和油水完全混合為止。蒸鍋內放水燒開，待水冒大泡時放入攪拌好的雞蛋糊。
6、蓋上鍋蓋，小火蒸15分鐘，（一定要小火）時間到了關火等待5分鐘再開啟蓋子，香氣撲鼻、入口即融、嫩滑無比的蒸雞蛋就做好了。
1、準備好雞蛋兩個、溫水大半碗、鹽和花生油。
2、雞蛋放水龍頭底沖洗乾淨，用乾淨抹布抹乾水分。
3、取一陶瓷碗，輕輕敲入兩個雞蛋，用手動打蛋器打散，
4、加入適量鹽和少許花生油，輕輕攪拌均勻，再加入大半碗溫水，水溫大概60度左右。
5、用手動打蛋器攪拌均勻，直到雞蛋糊和油水完全混合為止。蒸鍋內放水燒開，待水冒大泡時放入攪拌好的雞蛋糊。
6、蓋上鍋蓋，小火蒸15分鐘，（一定要小火）時間到了關火等待5分鐘再開啟蓋子，香氣撲鼻、入口即融、嫩滑無比的蒸雞蛋就做好了。
1、蒸雞蛋蒸半天還是稀的說明蒸雞蛋調配蛋液的時候水放多了，建議在裡面加一些食用明膠或是涼粉作為凝固劑，繼續加熱5分鐘，等雞蛋羹晾至常溫後可變成凝固狀態，但口感不如做成功的雞蛋羹好吃；也可以倒掉重新做。
2、正確的做法：雞蛋與水的比例最好是在1比1.5左右，雞蛋比例太大的話很容易就會出現蜂窩氣孔，水的比例大的話就會出現蛋水分離的現象。加入的水一定要是溫水。
並不是放糖蒸雞蛋蒸不熟，而是蛋液不容易凝固。因為蛋液中的蛋白質與鹽接觸後才會凝固的原因。
例如：做魚圓，魚茸里加了鹽攪上勁後，在沒有成熟的情況下，放在冷水裡照樣浮在水面上，這就是蛋白質凝固後的結果。
蒸雞蛋做法：
1、先打兩個雞蛋到碗里加鹽，醬油，滴幾滴香油；
2、打散後加水繼續攪拌均勻撇去上面的泡泡；
3、開始入鍋隔水大水燒開後轉中小火蒸十多分鐘左右，滴幾滴豬油，撒些雞精，放兩片香菜做點綴。