雞蛋液儘量攪散，但是不用打出很多泡沫來，只要攪到雞蛋黃和蛋清融在一起就可以了，用一半雞蛋殼做容器開始饒水，加入4個蛋殼的溫水就可以了，水全部加進去之後再一次的用筷子將雞蛋液攪拌均勻。
1、食材：雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽。
2、雞蛋三個，打到碗裡。
3、開始往裡加水：這裡同時推薦用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。
4、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。
5、依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注意：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很鹹，會把這道菜的鮮味完全破壞。
6、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴。
7、蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了。
8、依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中。
蒸雞蛋口感滑嫩的方法：
一、加溫水。加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。雞蛋液和溫水的比例為1比2。即要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
二、在勾兌好的蛋羹液裡，加入冷水融合的澱粉液。
三、攪拌好的蛋液震動下，因為裡面有氣泡，不震動蒸出來會有蜂窩眼。
四、用小火慢蒸。
蒸雞蛋的做法：
材料：雞蛋、香油、豬油、香菜、鹽、雞精、醬油、溫水。
步驟：
1、將兩個雞蛋磕
所需材料：雞蛋4到5個、新鮮豬肉500克、少許蔥段。
步驟：
1、將新鮮豬肉用清水沖洗乾淨，用刀切成小片，剁成肉泥；
2、將切好的肉泥裝入乾淨的碗中，撒上蔥段，倒入少於蠔油、料酒和食鹽，用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘；
3、取一個較大的盤子，將醃製好的肉泥倒入其中，用勺子底部將肉泥均勻的平鋪 ...
先把雞蛋開啟殼放在碗裡備用。
把牛奶擠一半或者三分之二放在雞蛋裡面，再用筷子快速攪拌成蛋液。
鍋燒七成熱，放適量花生油，油熱後，把蛋液再攪拌一下，再快速倒進鍋裡，然後轉動鍋，讓蛋液快速凝固。
蛋液凝固後，再翻炒半分鐘。
關火，把炒好的雞蛋裝進盤裡即可。
烹飪技巧：
也可以加涼開水代 ...
1、準備好材料：鍋和雞蛋。
2、將鍋和雞蛋都清洗乾淨備用。
3、在鍋里加入適量涼水之後，將雞蛋入鍋開始煮。
4、將水煮開之後再煮三分鐘，將雞蛋盛出來。
5、把剛出鍋的熱雞蛋放在冷水中冰一會，會比較好剝皮。
6、注意：涼水煮開之後，只要煮三分鐘就可以撈出來了，時間久了會煮的雞蛋會老，不夠 ...
1、把雞肉處理乾淨，一定要充分地泡一泡，把雞肉裡的血水泡出來，千萬不能心急，最好是用新鮮雞肉；若是冰箱裡凍雞肉，一定不能用熱水泡來加速融化，那樣雞肉會變得更老更腥。
2、把用冷水泡好的雞肉，放到水籠頭下衝洗乾淨，然後耍一下雞肉裡的水，用乾淨的毛巾將雞肉表面的水分也稍微擦一擦。
3、倒出一個碗底分量 ...
水蒸蛋做嫩的方法：
1、取雞蛋三個，打入碗中。
2、在碗中加入蛋液三倍的溫水。
3、輕攪蛋液，避免雞蛋液起泡，直到攪勻為止。
4、蒸鍋注水加熱，在水燒開放入蛋液，鍋蓋留一個指縫隙。
5、蒸7至8分鐘，待蛋液凝固，即可出鍋。 ...
帶殼的雞蛋大約蒸15分鐘左右會熟，蒸雞蛋可以冷水下鍋蒸，這樣比較方便，而且雞蛋蒸熟也比較快；而雞蛋熱水下鍋蒸也可以，這樣雖然麻煩一些，但是蒸出來的雞蛋更嫩，更好吃。
一個蒸雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維 ...
材料：2個西紅柿，3個雞蛋，蔥，熱水。
做法：
取一個乾淨大碗，把雞蛋磕入碗內；順一個方向把雞蛋攪打均勻，放入鹽和味精調味拌勻；再把西紅柿洗淨，切成小丁；把西紅柿丁放入雞蛋液中；蔥切成細末，一起放入碗中；再加入100克熱水拌勻；鍋裡放適量水大火燒開；再把打好的番茄雞蛋液放入籠屜中，蓋上鍋蓋；用大火 ...