1、準備材料：雞蛋4、鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克。
2、將雞蛋打碎在小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
3、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。
4、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
5、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
6、切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
7、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
1、準備材料：雞蛋4、鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克。
2、將雞蛋打碎在小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
3、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。
4、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
5、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
6、切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
7、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
1、嫩南瓜洗淨後切成細絲，南瓜可以去皮也可以不用去皮。切好後放在一個大一點碗中加入少許的鹽，醃製一會。
2、在放南瓜絲的碗中打入兩個雞蛋，調入適量的鹽、少許南德、適量的香油攪拌均勻，然後加入適量的清水，再次攪拌均勻。
3、把攪拌好的雞蛋液連碗一起放在蒸鍋上蒸15分鐘左右（先大火燒開，蒸5分鐘左右後換中小火），雞蛋蒸好後在上面加上一勺麵條鮮，加好後再次放在蒸鍋上燜3分鐘左右，時間到後就可以拿出開吃了。營養美味，很適合給小朋友吃。
1、雞蛋三個,打到碗裡。
2、開始往裡加水推薦用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水,力量一定不要大,儘量讓雞蛋液不起很多泡,直到攪勻為止。
4、依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油（超市裡面可以買到，李錦記的就不錯），這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很鹹，會把這道菜的鮮味完全破壞。
5、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）。
6、蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了。
7、依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中。