蒸餃的蒜泥怎麼做

　　1、中筋麵粉100g，雞蛋2個，純牛奶10g，蝦仁30g，胡蘿蔔15g，鮮豌豆20g，豆乾30g。

　　2、雞蛋，牛奶和麵粉攪拌，移到揉麵墊，揉光滑。

　　3、蓋上保鮮膜25分鐘，香菇，蝦仁切碎，打入蛋清，攪勻。

　　4、加生抽，攪拌成餡，豆乾切丁，雞蛋炒成蛋碎。

　　5、擀餃子皮，先少放餡，兩邊對捏，剩餘兩邊對捏。

　　6、填充豌豆，胡蘿蔔，蛋碎和豆乾，冷水上鍋蒸18分鐘。

　　1、肉餡100g，麵粉150g，豆角200g，輔料油適量，鹽適量，蠔油適量，五香粉適量，姜適量，生抽適量，香油適量。

　　2、麵粉150克，加溫水用筷子攪成絮狀。

　　3、不燙手時，揉成一個麵糰。醒30分鐘。

　　4、芸豆去筋洗淨。鍋內燒開水，將豆角焯燙3分鐘斷生。

　　5、蔥，姜切沫，加入肉餡中，先加少量油和生抽拌勻。

　　6、將焯好的豆角撈出，晾涼後切碎。

　　7、放入肉餡中，加適量五香粉、油、鹽、蠔油、香油拌勻。

　　8、麵糰醒好後分成均勻的劑子。擀成皮包入餡。

　　9、開水上鍋，上汽後蒸15分鐘，燜兩分鐘。

　　1、主料：土豆澱粉1份，小麥澱粉2份 。

　　2、操作步驟：將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

　　3、餡料的配製。牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

　　4、牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。

　　5、水晶餃子皮包好餡料後，上鍋大火蒸透,餃子皮就是透明的了。