香菇醬肉蒸餃怎麼做

　　1、原料：肉末、鹽、薑末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、糖、泡髮香菇、食用油。

　　2、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋。

　　3、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻。

　　4、香菇洗淨泡發，擠幹多餘水分，切成細末。

　　5、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成蠔油汁。

　　6、將蠔油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一個方向攪拌。

　　7、拌好的肉末粘稠且有彈性，說明肉已將蠔油汁均勻吸收。

　　8、將香菇末用適量食用油拌勻，然後倒入肉末中。

　　9、將香菇末與肉末攪拌均勻，餃子餡即成。

　　1、把酵母溫水化開，加入白糖，加入麵粉合成麵糰發酵。香菇粉條用溫水提前泡發

　　，提前一天用各種調料養好的豬肉餡，將香菇切碎粉條切碎，將調製好的肉餡入炒鍋炒熟。

　　2、發好的麵糰揉麵排氣。分成每個大約80克左右的麵糰，將切碎的香菇和粉條加入到炒熟的豬肉餡。一個方向攪拌均勻，將麵糰擀成圓片，每個圓片上放入大約70克肉餡逐個包起來。

　　3、包好之後醒發十分鐘入涼水鍋。大火燒開，轉中小火蒸熟15分鐘。悶鍋5分鐘開啟鍋蓋，又暄又胖的包子悶鍋五分鐘之後出爐。

　　1、食材準備：牛腱子1條、黃豆醬1湯匙、甜麵醬1湯匙、姜1塊、老抽2湯匙、冰糖1塊、白酒半湯匙、黃酒2湯匙、滷肉包1包、鹽適量。

　　2、牛腱子洗淨，冷水下鍋，水開後放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗淨備用。

　　3、把滷肉包+黃豆醬+甜麵醬+姜+鹽+老抽+冰糖+黃酒煮開。

　　4、牛肉放入，煮開後，關掉火，徹底涼後，再燒開，一般都要三涼三熱。

　　5、牛肉撈出來用保鮮袋裝好封口，等徹底涼透切片擺盤即可。滷汁過濾後裝好，放入冰箱冷凍，越用越香。