冷凍不會影響麵肥解凍後的使用。
麵肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。 過去沒有鮮酵母，家裡做發麵製品，通常採用這種麵肥發酵法。
麵肥是飲食行業傳統的酵面催發方式，經濟方便，但缺點是時間長，使用時必須加鹼中和酸味。
蒸饅頭不能開鍋蓋。饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，製作簡單，味道鬆軟可口。蒸饅頭要保持鍋蓋的密閉性，否則饅頭無法蓬鬆，蒸出來的饅頭很可能出現死麵發硬的現象。建議等停火後過3~5分鐘再掀鍋蓋，待饅頭的溫度降下來了，突然的冷空氣進去也不會造成多大的溫差，蒸好的饅頭會十分鬆軟好吃。
不是，水開冒氣後要改用中小火。因為水開後就已經達到水的沸點了，改用小火也可以保持沸騰狀態。而且蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小和所蒸饅頭的多少等因素來決定。一般大火蒸10至20分鐘，再用小火蒸5分鐘即可。
不是，水開冒氣後要改用中小火。因為水開後就已經達到水的沸點了，改用小火也可以保持沸騰狀態。而且蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小和所蒸饅頭的多少等因素來決定。
需要，預熱在三分鐘到五分鐘左右。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
饅頭是一種把麵粉加酵母（老面）、水、或食用鹼等混合均勻，透過揉制、餳發後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。味道鬆軟可口，營養豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。製作饅頭所需的原料為麵粉、發酵粉、（糖，極少使用）、水、 ...
只用莜麵蒸饅頭能發起來。
莜麵又叫三熟面，燕麥面。麥子要先炒熟再磨面，麵粉要用開水燙和，然後再蒸熟。莜麵是山西北部地區常見的一種麵食，是用炒熟的燕麥磨製成麵粉，然後用開水和麵，再將和好的面切成麵條，上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌（加燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿蔔絲），也可以加熱澆頭（羊肉臊子配蘑菇），味道鮮美 ...
可以。蒸南瓜中含有較為豐富的水分及糖分，很容易滋生細菌而變質，而冰箱冷凍溫度較低，可以在一定程度上抑制細菌的繁殖及滋生，延長南瓜的儲存時間，因此南瓜蒸好後可以將它置於冰箱冷凍儲存，但一般若蒸南瓜的量不多，不建議採取這種方法，因冷凍後的蒸南瓜其口感也會變差。 ...
蒸饅頭的不能喝。
蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反覆使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒，水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。 ...
發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15至20克。
麵糰揉軟後，蓋溼布4至6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
另外蒸饅頭小竅門:
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
冬天室內溫度低，發麵需要的時間 ...
1、蒸饅頭是開始大火，水開冒氣後用中小火。而且蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少等因素決定的。不過一般的話蒸饅頭大火所用的時間是10~20分鐘，後面改用小火。小火蒸5分鐘左右就可以了。 ...
發酵粉蒸饅頭不用放小蘇打，發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，需要注意的是蒸饅頭的時候要冷水上鍋，這樣饅頭也是會跟水的溫度一起上升，味道更好。一般情況下是上汽以後再蒸上大概20分鐘左右的時間就可以關火了，再關火以後不要著急把饅頭拿出來，要把饅頭放在鍋上再燜個三五分鐘左右的時間，再開啟鍋蓋，才不會出現 ...