1、準備材料：麵粉280克、水150克、小蘇打3克、糖60克。
2、將麵粉280克、水150克、小蘇打3克、紅糖60克混合，揉成光滑麵糰，用溼布覆蓋，鬆弛15分鐘。
3、將麵糰擀成長方形。
4、翻面，捲成圓柱形。
5、切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鐘。
6、蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好後5分鐘才打開蓋子。
蒸饅頭鍋蓋滴水妙招：用紗布包住蒸鍋蓋子，這是防止蒸鍋蓋滴水的問題。往蒸鍋裡倒適當水開始燒水，用一張絲帕放在蒸鍋底，把做好的麵粉團放上去，每一個都要留有相應的間隔，然後用另一張絲帕把蓋子包住紮好蓋上。
小蘇打屬於鹼性物質，主要是用來中和酸味的，如果發酵好的麵糰有酸味，可以用小蘇打中和，但如果蒸饅頭長時間大量利用小蘇打，會讓身體酸鹼平衡受到破壞，對身體器官造成不良反應。
小蘇打即碳酸氫鈉，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水，可直接作為製藥工業的原料。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，此特性常作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。
小蘇打屬非危險品，但要防止受潮，儲存於乾燥通風庫房內，不能與酸類、有毒物品混儲混運，防止汙染。
1、讓饅頭增白，麵粉和酵母是最基本的原料。應使用筋力中等的麵粉製作，也就是雪花粉、富強粉之類的小麥產品。
2、酵母使用鮮酵母和乾酵母都可以。但是需要注意酵母的活性，一定要使用保質期之內的酵母，並且開封之後儘快用完。蒸饅頭時蒸鍋的嚴密性很重要，鍋蓋和籠屜之間不可以漏氣。否則在蒸制過程中會由於蒸汽洩漏影響 ...
1、使用熱水蒸飯：一般大家在蒸米飯都會用涼水直接蒸，其實使用熱水蒸出來的米飯吃起來會格外鬆軟，口感非常好，而且還能節省蒸米飯所用的時間，吃起來營養也十分不錯。
2、使用食醋蒸飯：醋在遇熱之後就會揮發，所以使用食醋蒸米飯可以讓米飯變得更加可口，而且還不容易變質。尤其是夏天的時候蒸出來的米飯放久了很容易變 ...
根據自己需求，可以放，也可不放。不放是因為酵母和小蘇打都具有發麵的作用。一起放是因為酵母的主要作用是發麵，發麵之後麵糰中還含有不少的酸性物質，這個時候就可以使用弱鹼性的小蘇打來幫助改善味道，加了酵母和小蘇打的面製品口感還會有甘甜一些。先在麵糰裡面放入酵母，等到麵糰發酵好了之後再放入小蘇打幫助發酵，這樣，既 ...
1、在蒸饅頭之前，可以在饅頭上蓋一層籠布，這樣就可以防止蒸鍋鍋蓋上的水滴到饅頭上；
2、或者還可以用紗布包住玻璃鍋蓋，再蓋到蒸鍋上，也可以防止鍋蓋內部滴水的問題；蒸好之後不要立即開啟鍋蓋，最好靜置一段時間後再開啟。 ...
蒸饅頭等麵糰發起來時放小蘇打適宜。
蒸饅頭的步驟：
1、把麵粉和發酵粉混合拌勻揉成麵糰；
2、夏天和冬天發酵的時間不一樣，夏天6到10小時左右，冬天可能要18個小時，等待發起來；
3、等麵糰發起來，把面翻上來撒上小蘇打，小蘇打的量根據麵糰的多少而定，拌勻；
4、把面揉的光滑，再分成小塊 ...
發酵粉蒸饅頭不用放小蘇打，發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，需要注意的是蒸饅頭的時候要冷水上鍋，這樣饅頭也是會跟水的溫度一起上升，味道更好。一般情況下是上汽以後再蒸上大概20分鐘左右的時間就可以關火了，再關火以後不要著急把饅頭拿出來，要把饅頭放在鍋上再燜個三五分鐘左右的時間，再開啟鍋蓋，才不會出現 ...
1、麵粉加入一盒酸奶及適量的水，揉成麵糰，蓋上容器，靜止10小時左右。
2、取約3g小蘇打。
3、取出發酵好的麵糰，將小蘇打粉用溫水化開，加入發好的面中反覆均勻揉成麵糰。
4、此時如果發的面比較軟，可以揉上些許的乾麵粉。
5、切開面團兩邊對接不粘為好。
6、將麵糰分成均勻的小面劑子，做 ...