蒸饅頭為什麼會回縮起皺

　　蒸饅頭會回縮起皺是由於食材配比不合適或者是發酵溫溼度控制不好等。也有可能是因為麵糰沒有揉到位、二次餳發不到位等導致的，麵粉質量不好會導致整鍋饅頭都不成功，解決辦法只有換質量好的麵粉。

　　蒸饅頭回縮起皺原因比較多，和食材選擇、用料配比、揉麵手法、溫度、溼度等等有很大關聯，一般比較常見的就是食材配比不合適以及發酵溫度、溼度不對，我們要針對性的進行解決，這樣蒸出來的饅頭才會更好吃。

　　蒸出來的饅頭回縮是什麼原因

　　很多人在蒸饅頭的時候會發現將蓋子揭開之後會出現回縮起皺的情況，這樣不僅會十分影響饅頭的口感，而且賣相也不好看，最重要的是很多人都不知道這是什麼原因造成的，也自然就不知道如何解決了。

　　蒸饅頭回縮起皺的原因比較多，例如食材選擇、用料配比、揉麵手法，甚至和溫度、溼度的控制都有很大的關係，其中比較常見的就是食材配比不合適，通常麵粉、酵母以及水的配比為100:1:50，用溫水將酵母化開，倒入麵粉攪拌均勻和成麵糰即可。

　　再者，也要控制好發酵溫度，麵糰只要沒有發酵好，饅頭在蒸的時候自然就會回縮起皺，最好的解決辦法就是發麵的時候要將面發到位，一般將溫度控制在40度以內，溼度在75左右，一段時間就能發酵好了。

　　是因為熱脹冷縮的原因。熱脹冷縮，物理學術語，是物體的一種基本性質，物體在一般狀態下，受熱以後會膨脹，在受冷的狀態下會縮小。日常生活中，熱脹冷縮時出現現象，有時候夏天路面會向上拱起,就是路面膨脹，所以路面每隔一段距離都有空隙留著。買來的罐頭很難開啟,是因為工廠生產時放進去的是熱的,氣體膨脹，冷卻後裡面氣體體積減小,外面大氣壓大於內部，所以難開啟，而微熱罐頭就很容易打開了。