為什麼蒸饅頭會有泡

　　1、揉制不夠到位，一般是麵糰較硬，手工揉制比較費勁，可以再加入一點水，把麵糰揉勻揉透；

　　2、餳發適度，如果餳發的時間不夠，面質較硬時，也會皮瓤分離，造成起泡現象；

　　3、蒸饅頭的火力不宜過大，中火即可。

　　1、蒸饅頭的籠屜是不是漏氣，如果漏氣可能冒泡。

　　2、饅頭出鍋的時候，開啟籠屜蓋子的時候要慢一點先開個口等大量熱氣跑完後在把蓋子拿掉。

　　3、在揉麵團時以及二次發酵後,都沒有使力地揉麵，以至於你的麵糰裡有空氣.新的空氣進不來舊的空氣又走不掉。

　　4、饅頭受熱後出現大泡主要是饅頭坯成形時含有很多發酵的氣泡，加熱蒸制時，這些氣泡就會在饅頭內部出現氣泡，若是在饅頭表皮下含有氣泡，它受熱後自然就會把饅頭表皮鼓起。真正的饅頭掰開後內部應該是一層層的，而不應該滿是空洞的。

　　1、把純鹼加到麵糰裡之後並沒有揉勻。因此，麵糰裡面加入純鹼之後一定要反覆地揉搓麵糰，可以先順時針方向揉搓，之後再換成逆時針，這樣反覆幾次，時間一般是在十分鐘左右。

　　2、麵糰裡面混進了純鹼的小最粒，這是不好去除的。因此可以篩一遍，也可以用溫水把這些化開，如果這些微粒沒有化開，不管下多大的勁兒揉麵團，蒸出來的饅頭也一定有斑點。

　　3、純鹼一定要先用溫水給化開，不可以用冷水或者是開水，因為那都會讓純鹼結成塊，不然也會和第二種原因一樣。

　　以上就是關於為什麼蒸出來的饅頭會有黃點的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。