一、蒸饅頭會有氣死饃原因：
1、面沒有發。
2、蒸的時候跑氣。
3、也可能蒸的時候不到做饅頭。
二、蒸饅頭四個關鍵環節：
1、是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。
2、是發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。
3、是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。
4、是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘
1、揉制不夠到位，一般是麵糰較硬，手工揉制比較費勁，可以再加入一點水，把麵糰揉勻揉透；
2、餳發適度，如果餳發的時間不夠，面質較硬時，也會皮瓤分離，造成起泡現象；
3、蒸饅頭的火力不宜過大，中火即可。
1、把純鹼加到麵糰裡之後並沒有揉勻。因此，麵糰裡面加入純鹼之後一定要反覆地揉搓麵糰，可以先順時針方向揉搓，之後再換成逆時針，這樣反覆幾次，時間一般是在十分鐘左右。
2、麵糰裡面混進了純鹼的小最粒，這是不好去除的。因此可以篩一遍，也可以用溫水把這些化開，如果這些微粒沒有化開，不管下多大的勁兒揉麵團，蒸出來的饅頭也一定有斑點。
3、純鹼一定要先用溫水給化開，不可以用冷水或者是開水，因為那都會讓純鹼結成塊，不然也會和第二種原因一樣。
以上就是關於為什麼蒸出來的饅頭會有黃點的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
會。饅頭放冰箱裡冷凍很久是會生黃麴黴素的。黃麴黴毒素具有肝毒性。長期少量攝入會導致亞急性和慢性損害。它是公認的致癌物質之一。黃麴黴毒素是一種劇毒物質，其毒性是砷（即砒霜）的68倍。它是最致癌的化學物質，1mg是致癌劑量。黃麴黴毒素具有耐熱性，只有在溫度達到280℃時才能破壞其毒性。因此，即使將蒸了之後去皮 ...
蒸饅頭會皺皮解決的方法：
1、選擇中筋麵粉。很多家庭會自己用小麥磨面，這樣的純天然麵粉有些硬度達不到，筋度不夠，張力不足以支撐饅頭膨脹，就會出現塌陷的情況。
2、揉搓到位，醒面充足。反覆揉搓可以使麵糰更有勁道和彈性，麵糰表面光滑為止。醒面後還要揉麵，來排出氣體，做成饅頭胚子後再醒面15-20分鐘。 ...
原因及解決方法如下：
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1到2小時，和麵時要慎加水；
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30度為宜；
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度，如見面團中已呈蜂窩狀 ...
蒸饅頭防止鍋蓋水滴到饅頭上的方法：
1、要用帶窩行的鍋蓋。水蒸汽會順著鍋蓋流到邊沿，之後就流到了鍋裡。
2、饅頭蒸好停火時一定要把鍋蓋拿開，不要再蓋。
3、如果水已經滴上了。就在蒸一下，或者把饅頭上邊晾乾些在蒸。 ...
蒸饅頭步驟如下：
1、盆中放入適量麵粉；
2、緩緩倒入酵母水，同時用筷子攪拌；
3、逐漸加入乾麵粉用手揉至麵糰表面光滑；
4、用鍋蓋覆蓋，保溫發酵；
5、一小時後，二次揉麵，將麵糰中空氣排出；
6、直到揉到發酵前大小；
7、用刀切出饅頭胚子；
8、二次發麵，將饅頭坯子放置3 ...
用面渣製作饅頭的做法如下：
1、將老面放入和麵機內用適量的水化開稀釋，將鹼用水稀釋後倒入和麵機內和老面一起攪拌均勻，後倒入麵粉合成麵糰備用；
2、將和麵的麵糰切塊後放入饅頭機，自動分割滾圓成型；
3、將成型的饅頭放入發酵箱醒發脹大；
4、將醒發好的饅頭放入蒸饅頭櫃或籠屜內蒸熟。 ...
蒸饅頭時間和大小沒有關係，饅頭的大小和發麵的程度有關係，面發的好，饅頭就會越大，面發的不好，饅頭就會變小。
饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃)，中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸 ...