蒸鬆糕的做法

　　1、糯米粉3碗與粘米粉半碗混合均勻，紅糖100克與白糖50克用50-60克開水攪拌溶化後，稍涼倒入粉中，用雙手來回搓拌；分幾次慢慢加入150毫升水，雙手搓碎，不能結塊結團。最後達到的效果是抓起一把粉可以捏成團，稍加搓捏又可以散開的狀態。將粉用篩子篩過，粗細分開。靜置2-3小時使之充分吸透回軟餳發。

　　2、將五花肉或肥肉切成小粒用鹽醃製，核桃仁炒熟後切小粒；蜜棗切小粒，加上葡萄乾、炒香的白芝麻、桂花等，一起拌入到糯米粉中。

　　3、八角鐵皮鬆糕模具內用油抹過，先撒一層粗粒的糯米粉在模具蒸屜底部，防止漏孔漏下，再撒篩過的細糯米粉至八九分滿，不能壓實，確保鬆散。鍋內水燒滾，將盛滿糯米粉的模具放上，加蓋大火蒸15-20分鐘。（時間視鬆糕厚薄而定）

　　4、將紅棗切片，小蔥整棵擺放在鬆糕表面，擺出花形；輕輕壓一下紅棗花瓣。

　　5、出鍋，將模具倒扣過來，果仁鬆糕就脫模而出。

　　6、稍涼再翻身，正面朝上。

　　1、糯米粉3碗與粘米粉半碗混合均勻，紅糖100克與白糖50克用50-60克開水攪拌溶化後，稍涼倒入粉中，用雙手來回搓拌；分幾次慢慢加入150毫升水，雙手搓碎，不能結塊結團。最後達到的效果是抓起一把粉可以捏成團，稍加搓捏又可以散開的狀態。將粉用篩子篩過，粗細分開。靜置2-3小時使之充分吸透回軟餳發。

　　2、將五花肉或肥肉切成小粒用鹽醃製，核桃仁炒熟後切小粒；蜜棗切小粒，加上葡萄乾、炒香的白芝麻、桂花等，一起拌入到糯米粉中。

　　3、八角鐵皮鬆糕模具內用油抹過，先撒一層粗粒的糯米粉在模具蒸屜底部，防止漏孔漏下，再撒篩過的細糯米粉至八九分滿，不能壓實，確保鬆散。 鍋內水燒滾，將盛滿糯米粉的模具放上，加蓋大火蒸15-20分鐘。（時間視鬆糕厚薄而定）

　　4、將紅棗切片，小蔥整棵擺放在鬆糕表面，擺出花形；輕輕壓一下紅棗花瓣。

　　5、出鍋，將模具倒扣過來，果仁鬆糕就脫模而出。

　　6、稍涼再翻身，正面朝上。

　　1、麵粉，玉米粉，白糖，雞蛋，酵母放入盆中。

　　2、加入適量溫水攪拌均勻至麵糊狀蓋上蓋發酵。

　　3、大棗洗淨去核，葡萄乾洗淨控幹水分。

　　4、準備適量大小的不鏽鋼盆，盆中刷上食用油。

　　5、麵糊發酵至原來一倍大時，將麵糊倒入不鏽鋼盆中，上面擺放大棗和葡萄乾。

　　6、蒸鍋加入涼水，放入面盆，大火燒開，蒸30分鐘，關火燜5分鐘。

　　7、鬆糕就做好了，拿出稍涼，切塊裝盤就可以食用了。