蒸魚醬料怎麼弄

　　1、把姜蔥蒜子胡蘿蔔芹菜香菜乾香菇放入不鏽鋼桶中加水20斤上火燒到16斤左右出味為止。用細漏過濾或者用紗布過濾備用。

　　2、取味精0.8克、雞粉0.8克、魚露0.4克、美極鮮0.4克、鮮露0.4克、蒸魚豉油1.0克、生抽1.2克、萬字醬油1.2克、老抽0.5克、冰糖0.8克、加入之前過濾好的蔬菜水中小火燒沸即可

　　3、燒製過程中要常攪動一下不然調料要粘底剛沸就行不要一直燒，蒸好的魚倒入醬汁放上蔥絲炸油就是一份美味。

　　鐵鍋燉魚是東北食客非常喜歡的一道東北特色菜，成菜醬香濃郁，帶有輕微的辣味。醬料的做法是其製作關鍵，以下為具體做法。

　　1、小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用擀麵杖擀碎，混合均勻；

　　2、梅林清蒸豬肉罐頭3罐，550克一罐。取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻；

　　3、鍋內放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片各500克炒香，濾出料渣，放入調好的醬料，小火熬製15分鐘，放入混合後的香料碎，繼續用小火熬製15分鐘，離火放涼即可。

　　1、準備原料：生抽2-3勺、水若干、油5克、幹香菇4-5朵、澱粉1勺、蠔油1勺、蒜適量。

　　2、不粘鍋放油若干，多點少點無妨。

　　3、蒜切末，放入鍋中，注意哦，要小火，大火會焦。

　　4、用鍋鏟輕輕翻炒，吵到蒜末微微泛黃，就是一點點焦的狀態。

　　5、幹香菇提前泡發，切末，和蒜一起炒至焦黃。

　　6、加生抽2-3勺，蠔油1勺。

　　7、澱粉加水攪勻。

　　8、調好的澱粉倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌。

　　9、加水入鍋，蓋鍋蓋小火熬煮，讓蒜香、香菇入味。

　　10、待水分煮的差不多，湯汁略粘稠，就完成了。